导读：回家用酱油腌一腌，今天就把熏鲅鱼的家常做法分享给大家，在上海的一些熟菜店里都会有售卖 。 具体用到草鱼或者青鱼的制法“只是早期会用柏树枝或者荔枝壳来熏制”用我这个方法做出来的五香熏鱼却有着，做熏鱼的鱼选择... ...在网上有很多关于熏鱼是什么鱼做的的知识，也有很多关于熏鱼什么鱼做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于熏鱼是什么鱼做的「熏鱼什么鱼做的」的文章吧~熏鱼是什么鱼做的1.大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。 天太热没有食欲？那是因为没吃这条鱼，夏天这鱼最肥美，并且还无法人工养殖，每次遇到，我从不还价，买上几条，刺少肉多，回家用酱油腌一腌，出锅全家抢着吃，它就是熏鲅鱼，这道海边特色美食您吃过吗？今天就把熏鲅鱼的家常做法分享给大家，学会再也不用买着吃了，一起来看看吧 。
2.这道菜简单易做，而且还特别好吃！ 熏鱼发源于江南一带，也被称为“爆鱼”，随着发展慢慢传至全国各地 。 无论在上海还是苏州，都是非常受欢迎的一道冷盘菜式 。 在上海的一些熟菜店里都会有售卖，每逢节日也都会做这道菜 。 熏鱼的制作，一般都会选用草鱼或者青鱼 。 而这样的约定俗成也只是到了当代才定型，之前也会有各色鱼种混杂出现，其中明确可查的就分别有：“马鲛鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼等 。 ” 具体用到草鱼或者青鱼的制法，直到清代中期才出现明确的记载，只是早期会用柏树枝或者荔枝壳来熏制，到了清晚期以后才渐渐改用茶叶和大米 。 并在同时期出现了与熏鱼非常相似，一直到了当代不分彼此的“爆鱼”，但是熏鱼的称呼已然畅行天下，而爆鱼的叫法，至今仅见江南一隅 。
3.其实不是呢，它是泡出来的！用我这个方法做出来的五香熏鱼却有着“熏”的味道 。 做熏鱼的鱼选择肉厚肥嫩刺少的鱼 。 因为市场上的草鱼物美价廉，所以我就选它了 。 一条净重2斤6两的草鱼，去头去尾 。 鱼头可以做鱼头豆腐汤，鱼尾可以红烧吃，留下肉厚刺少的中段，切成2厘米左右的厚片，用生抽、酱油、盐、料酒、少许盐、姜片腌制3个小时左右，中途翻几次身，使其充分入味 。
4.这么一说，吃熏鱼确实会致癌咯？其实不尽然，虽然熏鱼也是“腌制鱼类食品”，被列入了一类致癌物中，但任何抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓 。 致癌，是发生在一定量的累积下，不是说一点都不能吃了 。
熏鱼什么鱼做的1.答：........大多数人看红烧菜品均是先加糖油炒后加水对吧？但此步骤的目的与此熏鲅鱼菜品目的并不相同，传统先加糖油炒的目的主要是炒出糖色给食材上色，增加红润色，成品菜品口感并不会有甜味，只有增鲜，而在这里这道熏鲅鱼做法则必须做到成品口感略带回甜，对于色泽反而没有红润色的讲究，因此这里糖要是加的早了，糖本身不耐热，煮的过久会导致甜味尽失，菜品无特色，而加的过晚又会导致菜品口感过甜，失去本味，因此这里建议最佳加入时间是在加水后，这样冰糖既躲过了高温的油炒也经历了较长时间的焖煮，所以甜味刚好且鲜味较足，值得推荐 。
2.这样一道熏鲅鱼就做好了 。 香浓的汁全部渗入在鲜美的鱼肉里，冰糖散发出一股清甜味道，比白糖要好吃一些，鲅鱼经过炸制，口感更有嚼劲一些，还增加了鱼肉了浓香味道，一吃就停不下来 。
3.鲅鱼分布于北太平洋西部 。 中国产于东海、黄海和渤海 。 主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海 。 据说在这些地区，鲅鱼经常被作为珍贵的礼物用来走亲访友，特别是有女婿给岳父送鲅鱼的习俗，鲅鱼个头越大越珍贵 。
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