导读：把面团揉出筋以后加入软化后的普通黄油30克，接着把黄油一点一点揉进面团，一直揉到面团光滑，一起放入搅拌缸中，用慢速搅拌3分钟使材料混合均匀，再中速搅拌2分钟至面团能形成筋膜，主要由果干、肉桂以及大量的... ...在网上有很多关于烤面包刷什么好的知识，也有很多关于烤面包表面刷什么好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于烤面包刷什么好「烤面包表面刷什么好吃」的文章吧~烤面包刷什么好1.面团要多次揉搓，把面团揉出筋以后加入软化后的普通黄油30克，接着把黄油一点一点揉进面团 ，一直揉到面团光滑，盖上发酵1个小时，1个小时的时间面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性、柔软度都会有影响 。
2.将“步骤1”、“步骤2”和“步骤3”一起放入搅拌缸中，加入低筋面粉、盐、酸种，用慢速搅拌3分钟使材料混合均匀，再中速搅拌2分钟至面团能形成筋膜，但筋膜较厚且易断 。 最后加入水果干，继续慢速搅拌均匀 。
3.Stollen（史多伦）是一款传统的圣诞面包，主要由果干、肉桂以及大量的黄油制作而成，非常适合抵御冬天的寒冷~ 刚出炉的史多伦闻起来特别香，但吃起来并不是那么好吃，因为史多伦就像佳酿一样，越“陈”越有韵味~ 让史多伦更有韵味的秘诀：在刚出炉的史多伦表面涂上黄油，再裹上厚厚的糖，密封保存至少一周，就会得到一款“陈”而有味的圣诞面包史多伦了！
4.将揉好的面团均匀分成3份，用擀面杖将其中1份面团擀成长舌状，然后翻面再擀一次，成长条状（如上图），用手按压长条边缘排气后，自上而下卷起，卷的紧一点 。 再把另外2份也同样的卷起 。 盖上保鲜膜26度室温醒发20分钟 。 然后重复擀成长条的操作，再卷一次 。
烤面包表面刷什么好吃1.蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的 。
2.另外，用不同的材料刷面包，产生的效果会不一样，有时候可让面包看上去颜色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面团上，比如大家喜欢的芝麻之类的，增加面包的颜值，所以就会有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黄刷是最为常见的，用蛋黄刷面会赋予表皮最深的颜色 。
3.烤箱温度不合适，正确的温度能让面包良好的膨胀和着色 。 怎么选择合适的温度呢，看面团的克数，大面团用小火慢烤，小面团用高火快烤 。 正常50~80g面团6-8分钟 。 用时间来反推温度即可 。
【烤面包刷什么好「烤面包表面刷什么好吃」】4.面包表面刷上一层蛋液不仅是为了面包好看，更重要的是好吃，大家有所不知，就像蒸包子的时候，有时候为了防止面团粘在一起，很多人会给面团刷上少许的油，可对于面包来讲，表面刷上一些蛋液，可不是为了防止面包互粘，而是为了让面包的表皮更加的光滑 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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