导读：漂洗干净磨成浆 ， 先将豆腐沥干水 ， 切成小块摆敢在稻草上 ， 码放完后用棉垫覆盖放温暖地方发酵 ， 豆腐乳发出独有香味就可腌制 ， 将发霉豆腐乳一块一块用筷子夹入辣椒酱内 ， 豆腐乳必须要全部沾上辣椒酱和食盐 ， 水萩粑、毛... ...在网上有很多关于山粉圆子是什么粉的知识 ， 也有很多关于红薯圆粉是什么的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于山粉圆子是什么粉,红薯圆粉是什么的文章吧~山粉圆子是什么粉1.在安庆农村妇女们开始“拓豆丝”了 ， 就是将绿豆＋大米 ， 按6的比例浸泡24小时 ， 漂洗干净磨成浆 ， 用柴火灶摊成薄饼 ， 冷却卷成圆筒切成细丝 ， 晾晒7天左右 ， 完全干透后储存食用 ， 米丝制作方式也基本相同 。 可当主食与荤腥混合食用 ， 也可作菜食用 ， 像煮面条一样 。 萝卜干没有什么特别的 ， 与其他地方一样 ， 但腌制方法各具特色 。 豆腐乳也是安庆一道特产 ， 先将豆腐沥干水 ， 切成小块摆敢在稻草上 ， 稻草要整理干净 。 一层稻草码放一层豆腐块 ， 码放完后用棉垫覆盖放温暖地方发酵 ， 7天——10天后 ， 土豆腐块长出菌丝 ， 毛茸茸的时候 ， 豆腐乳发出独有香味就可腌制 ， 但我们这边不是用红曲腌制 ， 而是用辣椒酱＋盐后腌制 ， 将发霉豆腐乳一块一块用筷子夹入辣椒酱内 ， 豆腐乳必须要全部沾上辣椒酱和食盐 ， 放入玻璃瓶中密封储存 。
2.安庆菜属于徽菜系 ， 对于很多外地朋友 ， 尤其是江浙沪一带的朋友来说 ， 不少人会觉得安庆菜味道太咸了 ， 酱油放得也不少 。 做饭请外地朋友吃 ， 大部分也是这两种评价：太咸 ， 酱油放太多 。 然而 ， 有一样菜 ， 却是所有外地朋友吃完都称赞不已的 ， 它就是——山粉圆子烧肉！
3.整整一个季度没回安庆吃家乡菜 ， 一听家里人这么问 ， 脑海中自然蹦出各种安庆美食：水萩粑、毛香粑、腊肉、腊鱼、豆腐乳、雪湖藕、粉蒸肉……就算没有这些 ， 随便用本地种的青菜炒个家常菜 ， 也会觉得好吃得不行 。
4.关于山粉圆子到底怎么做 ， 正式出版物一直以来都和民间实际情况有出入 。 最早是我国劳动部培训司组织编写的1998年版《安徽菜系实习菜谱》 ， 其中收录了《山粉圆子》这道菜 ， 但内容是这样的：
红薯圆粉是什么1.4 ， 接下来就准备好过滤网、过滤架子以及用来装过滤水的大水缸 ， 然后将绞碎的红薯里面加水溶解 ， 然后倒入到过滤网当中 ， 再用手将其中的水分挤出来 ， 这些挤出来的水分沉淀以后就是地瓜粉 。
2.3涂点食用油在铝制托盘里 ， 舀一勺红薯淀粉糊糊放入里面 ， 然后放入开水锅中蒸两分钟即可 ， 将蒸好的粉皮过一下凉水 ， 便于取下 ， 取下后晾在席床上 ， 粉皮晾大约两个小时变硬后 ， 用刀将其切成粉条 ， 然后放到太阳下面晒 ， 直至晒干 ， 以前都是手工 ， 现在应该都是机械化了 ， 各种磨具出来的都不一样 。 这种纯天然绿色手工红薯粉条在市场上常常供不应求 ， 红薯粉条久煮不烂 ， 清香可口、食法多样 ， 冬天吃上洗澡白菜猪肉粉条那一天的心情都是美美的 。
3.等到容器中的红薯粉完全沉淀之后 ， 将上层的水倒掉 。 如果想要品质更好的话 ， 就再加入清水进行浸泡沉淀 ， 这样反复两三次 ， 就可以把里面的杂质漂干净；之后将沉淀好的红薯粉整成小块摊在太阳底下晒干 ， 太阳充足的话 ， 晒上一两天就可以贮存起来了 。
【山粉圆子是什么粉,红薯圆粉是什么】4.当季节时针指向十一月份的时候 ， 也是番薯收获的季节 ， 人们趁晴天开始翻挖番薯 ， 以便洗净泥沙加工成番薯粉 ， 再用番薯粉加工成其它系列美食 。 其实加工番薯粉相当简单 ， 首先将采挖回来的番薯用清水反复洗净表面泥沙 ， 再将其放入磨浆机中磨浆 ， 然后将磨好的浆用细眼纱网进行过滤 ， 使粗渣和粉浆分离 ， 分离后的浆水放入盆中自然沉淀澄清 ， 等水清后 ， 倒去表面清水 ， 再将底下沉淀的番薯淀粉拿出来晒干备用 。 用番薯做的淀粉煮熟后 ， 粘结度和弹性是很高的 ， 而且表面光滑 ， 又不易破碎 ， 口感十分好 ， 人们就根据它的这种特点制作成各种美食 ， 如粉丝、粉皮、鱼糕、肉糕、丸子、饺子和锅贴等等 ， 不但供家庭食用 ， 在市场上也十分俏销 ， 真是一棵小番薯 ， 带动了大市场 。
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