导读：通常会带着萝卜叶子一起卖 。 而把萝卜的叶子当垃圾扔掉了 ， 其实萝卜的叶子更是宝贝 ， 2.萝卜叶子放凉后 ， 倒入淘米水 ， 没过萝卜叶子的高度 ， 用一个重一点的盘子压住萝卜叶子 ， 这样腌酸菜才不会坏掉 ， 封好口放阴凉处腌... ...在网上有很多关于酸菜用什么菜做的的知识 ， 也有很多关于酸菜是由什么菜做成的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酸菜用什么菜做的「酸菜是由什么菜做成的」的文章吧~酸菜用什么菜做的1.“熟食甘似芋 ， 生荐脆如梨” ， 萝卜营养丰富 ， 被称作是蔬菜中的“人参” ， 它脆嫩爽口 ， 清甜多汁 ， 深受人们的喜爱 。 10月份天气渐渐变凉 ， 本地的白萝卜开始采收 。 菜农为了展示萝卜的新鲜 ， 通常会带着萝卜叶子一起卖 。 很多人买萝卜 ， 只吃根部的果实 ， 而把萝卜的叶子当垃圾扔掉了 。 其实萝卜的叶子更是宝贝 ， 它的营养比白色的茎块更高 。
2.萝卜叶子放凉后 ， 放入一个有深度的容器里 ， 倒入淘米水 ， 没过萝卜叶子的高度 ， 用一个重一点的盘子压住萝卜叶子 ， 有助于酸菜发酵 。 装腌菜的容器 ， 要避免有油脂 ， 这样腌酸菜才不会坏掉 。
3.第十一步：盐水加好后 ， 把盖子盖上 ， 我这个盖子不密封 ， 所以用保鲜膜给它封一下 ， 封好口放阴凉处腌制15至20天后就可以吃了 ， 这样做出来的酸菜绝对酸爽脆嫩 ， 特别的好吃哦 。
4.第一步：把长大的芥菜摘回来 ， 菜头不要 ， 如果泥土不多 ， 抖干净就行 ， 可以不用洗 ， 直接放阳台晾晒几个小时 ， 外面的老叶或烂叶要去掉 ， 否则做出来的酸菜容易坏掉 ， 口感也不好 。
酸菜是由什么菜做成的1.在土里把青菜砍下来 ， 去掉老黄叶子 ， 在头部从中间切开 ， 但不能切断 ， 然后把肉厚的地方划上两刀 ， 平铺在土里让太阳暴晒 ， 等傍晚时分才去收回家 。 如果刚砍下来的青菜就搬运回家 ， 青菜因为含有的水分较多是很容易折断的 ， 这样经过太阳暴晒以后 ， 青菜变软有了韧性 ， 再进行搬运时就不容易折断破碎了 。 有些卖菜的农民卖这种做酸菜的青菜时 ， 也会在土里晒上半天 ， 青菜有点焉了才拉到集市上 。 还有的人在砍了青菜以后 ， 会在土里放上几天才会搬回家 。
【酸菜用什么菜做的「酸菜是由什么菜做成的」】2.第一种就是用萝卜的叶子制作腌菜 ， 先将萝卜的叶子洗好 ， 然后放到太阳下 ， 把它稍微晒得干一点 ， 然后放进盆子里 ， 用双刀开始剁碎 ， 在剁碎的过程中 ， 可以加入一些萝卜一起剁碎 ， 这样子制作出来的腌菜会更加的好吃 。
3.第二种则是就是水白菜了 ， 水白菜长得非常的高 ， 这种水白菜 ， 我们基本是整个腌制 ， 也是晒干之后 ， 然后放进缸里面 ， 然后用盐封口 ， 再过上一段时间的发酵就会变成可口的腌菜了 。
4.在北方农村里一到秋后 ， 萝卜芥菜收回来后 ， 主妇们都要挑拣许多绿茵茵的芥菜缨子 ， 把它冲洗干净后 ， 上案板上切碎 。 然后 ， 用大缸或是瓷盆加上食盐 ， 必须是一层一层压实 ， 撒上食盐 ， 最后在其上面压上一大块石头 ， 倒上清水 ， 发酵星期 ， 把上面有腐烂变黄的扔掉 ， 底下的就是绿茵茵的酸菜了 。 上早晚上吃粥稀饭时 ， 就上点可好吃了 ， 不知不觉能吃一小碗还想再吃的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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