胡萝卜可以做菜也可以炖汤 ， 还有很多人生吃 ， 胡萝卜为什么这么受欢迎呢？胡萝卜的功效与作用是什么？胡萝卜的功效与作用益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A ， 进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
利膈宽肠 胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌 。
健脾除疳 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
增强免疫功能 胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞 。
降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
改善贫血 胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液 ， 从而改善贫血或冷血症 ， 同时含有丰富的钾 。
促进骨骼增长 胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质 ， 有利于细胞的生殖与增长 。
胡萝卜养胃吃法胡萝卜煎蛋 材料：胡萝卜150公克 ， 鸡蛋4粒 ， 盐1/4茶匙 ， 胡椒粉1/8茶匙
做法：
1.胡萝卜削皮 ， 洗净切丁粒 ， 汆烫后泡凉沥干 。
2.蛋洗净做敲蛋检视顺序后打入容器中备用 。
3.将汆烫好的胡萝卜丁倒入作法2的容器中 ， 再加入调味料一起打匀 。
【胡萝卜的功效与作用 胡萝卜养胃吃法】 4.炒锅先润锅 ， 加入4大匙沙拉油 ， 以中火烧热至油温140℃ ， 倒入蛋汁转小火煎熟 ， 以熟食动作切6人份摆盘 。
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