胡萝卜的样色鲜艳 ， 水分充足 ， 生吃的时候味道还有点甜 ， 因此虽然胡萝卜的常见做法是炒着吃或者炖汤吃 ， 但是也有人喜欢生吃 ， 那么生吃胡萝卜有那么些危害呢？增加肠胃负担【生吃胡萝卜的危害 胡萝卜生吃的好处】 胡萝卜中含有丰富的纤维素、木质素、果胶等成分 ， 煮熟的胡萝卜口感甜软 ， 也比较容易消化 ， 而生的胡萝卜 ， 口感较脆 ， 其中的果胶也没有软化 ， 吃下去之后是有些难消化的 ， 会增加肠胃负担 ， 一些脾胃虚寒、消化能力差的人生吃胡萝卜还可能会引起不适 。
因此胡萝卜适合肠胃强健、消化能力好的人生吃 ， 消化能力差还是煮熟了吃比较好 。
不利于胡萝卜素的吸收从胡萝卜的命名中就能看出来 ， 它的胡萝卜素含量非常丰富 ， 胡萝卜素在体内能够部分转化为维生素A ， 起到保护眼睛、预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力的作用 。
但是生吃胡萝卜的时候 ， 其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而胡萝卜素是脂溶性的 ， 将胡萝卜放些油炒熟了吃 ， 其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收 ， 护眼效果更佳 。
不利于维生素C的吸收生胡萝卜中含有一种能够分解维生素C的物质 ， 和富含VC的蔬菜水果一起吃时 ， 会破坏一起吃的食物中的维生素C成分 ， 但是将胡萝卜煮熟之后就没有这种烦恼了 ， 所以缺乏维生素C者将胡萝卜和富含vc的蔬菜水果一起吃的时候 ， 最好将胡萝卜煮熟了 。
胡萝卜生吃的好处开胃生津 胡萝卜生吃味道甘甜 ， 还富含水分 ， 有一定的开胃、生津功效 ， 适合食欲不振的人群 。
润肠通便 胡萝卜中植物纤维含量很高 ， 具有很强的吸水性 ， 生吃胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀 ， 增加粪便体积 ， 还能够促进胃肠道的蠕动 ， 促进排便 ， 防止便秘 。
胡萝卜一天吃多少合适建议一天吃胡萝卜100-200克 ， 大约半根到一根的样子 。
胡萝卜虽然营养价值高 ， 但也不能多吃 ， 因为胡萝卜中富含碳水化合物和纤维素 ， 吃多了会加重消化负担 ， 引起肥胖 。在《中国居民膳食指南（2016）》中建议 ， 每日食用蔬菜300-500克 ， 且蔬菜的的摄入应当多样化 ， 所以建议食用100-200克左右的胡萝卜 ， 再吃一些其他蔬菜即可 。
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