导读：将切块的番茄、辣椒和大蒜在烤盘上铺一层 ， 现在把烤好的蒜和辣椒倒入食物处理机粗粗打碎 ， 然后倒入芫荽籽、孜然籽、甜椒粉、盐和胡椒粉继续搅打一会儿 ， 倒入番茄、玫瑰花瓣、玫瑰水和糖 ， 再淋点红葡萄酒醋和橄榄油就... ...在网上有很多关于辣椒酱是什么酱的知识 ， 也有很多关于贵州的辣椒酱怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于辣椒酱是什么酱,贵州的辣椒酱怎么做的文章吧~辣椒酱是什么酱1.预热烤箱到150度 ， 将切块的番茄、辣椒和大蒜在烤盘上铺一层 ， 淋上橄榄油 ， 烤1个小时 ， 中间分几次晃晃烤盘 。 烤完后放一旁晾一会儿 ， 能上手了就动手去蒂、去籽 。 处理辣椒时别忘了戴手套 。 现在把烤好的蒜和辣椒倒入食物处理机粗粗打碎 ， 然后倒入芫荽籽、孜然籽、甜椒粉、盐和胡椒粉继续搅打一会儿 ， 倒入番茄、玫瑰花瓣、玫瑰水和糖 ， 搅打成粗粗的糊 ， 别全打碎 ， 留点完整的玫瑰花瓣多有情调 。 倒入碗中 ， 再淋点红葡萄酒醋和橄榄油就好啦 。
2.中高火热锅倒油 ， 倒入切丁的洋葱、辣椒、大蒜碎翻炒至洋葱软化 ， 开始变棕 ， 减到中火 ， 倒入切丁的番茄、醋、盐、糖翻炒至番茄塌掉 ， 关火出锅 。 将炒好的酱料倒入食物处理机搅打成糊 ， 过筛即可 。
3.老干妈火出中国火遍全球不是没有原因的 ， 若在全球范围内评选最受欢迎食品种类 ， 林林总总的辣椒酱一定是当仁不让的冠军 。 辣味点燃味蕾 ， 痛楚中带着激爽 ， 哪怕在盛夏也让人欲罢不能 。 全世界到底有多少种辣椒酱 ， 谁也数不清 。 吃完老干妈拌饭 ， 不如顺便看看地球上其他地方的人最爱的都是哪些辣椒酱 。
4.这个酱是潮汕的著名特产 ， 潮汕人几乎每顿饭都离不开它 。 这种酱是用很多调味料制作而成的 ， 所以味道特别浓郁 ， 拌饭吃也很美味 ， 而且比较清淡 ， 不会太咸太辣 ， 对于口味淡的南方人还是很有吸引力的 。 但是沙茶酱对于减肥的人很不友好 ， 脂肪含量非常高 。
贵州的辣椒酱怎么做【辣椒酱是什么酱,贵州的辣椒酱怎么做】1.这个辣椒酱叫糟辣椒 。 是广西 ， 云南 ， 贵州常见的一种辣椒酱 。 它属于辣椒酱里鲜椒酱 ， 因为他的原料主要是新鲜的刚摘下的辣椒 。 而且所放的调料品种很少 ， 主要是靠时间来发酵赋予它鲜灵的酸味 。
2.第三个诀窍 ， 注意沥干水分 。 在家里面做辣椒酱的时候 ， 一般需要使用到的是辣椒、大蒜和生姜 ， 不管是哪一种材料 ， 都应该要注意 ， 清洗干净了以后必须要沥干水分才可以 ， 在做辣椒酱的过程当中是一定不能够沾水的 ， 而且也不能够让材料沾到食用油 ， 不然的话就有可能会导致辣椒酱特别容易发霉 。
3.老干妈辣酱有自己的配方那是肯定的 ， 自己做类似口味豆豉辣酱也不是没有可能 ， 介绍一款自己实验过的老干妈豆豉辣酱的做法 。 子弹头辣椒500克 ， 阳江豆豉两包 ， 菜籽油400克 ， 味精20克 ， 白糖10克 ， 鸡精20克 ， 料酒20克 ， 白酒5克 ， 蒸鱼豉油15克 ， 蒜末30克 ， 姜末30克 ， 花椒粉5克 ， 十三香15克 ， 炸花生米15克 ， 子弹头辣椒泡水回软后 ， 水煮三次 ， 每次煮三分钟左右 ， 每次换新水煮 ， 去辣味 。 辣椒煮好后控水剁碎备用 ， 锅下底油 ， 爆香姜蒜末 ， 小火炒碎辣椒 ， 炒四十分钟下干豆豉炒五分钟 ， 下料酒白酒味精 ， 白糖、豉油、鸡精、花椒粉、十三香再炒五分钟 ， 炒制辣椒变酥干后 ， 放炸花生米15克即可 。 辣酱炒至吐油无水分为好 ， 装瓶晾凉密封 ， 放置二十四小时即可食用 。
4.川渝民间自制的“糍粑海椒” ， 是辣椒酱其中的一种 。 小时候在农村吃豆花儿亲戚家用自种的晒干后的辣椒经清洗水煮 ， 然后捞出沥干加大蒜盐巴等用石擂钵舂烂 ， 吃时蘸碟里放小葱花或切碎的留兰香嫩尖即可 。 辣椒本味的香辣与其它佐料一起产生让人口舌生津 ， 欲罢不能的食欲
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