生蚝是常见的一种食材 ， 营养丰富、味道鲜美 ， 很多人喜欢吃 ， 但今天吃的生蚝有苦味 ， 之前从来没有过 ， 生蚝苦味是怎么回事呢？生蚝苦味是怎么回事不新鲜 生蚝含有丰富的蛋白质、脂肪、总糖、维生素A、B1、B2、D、G等成分 ， 且肉质细嫩 ， 非常容易滋生细菌微生物 ， 引起变质 ， 而变质的食物会失去原有的品质 ， 所以不新鲜的生蚝可能会出现苦味 。
没洗干净 其次生蚝是一种海洋生物 ， 在生长过程中 ， 经过大量的海水冲刷 ， 会导致生蚝内部出现大量的矿物盐成分 ， 而盐分浓度过高时 ， 就会引起苦涩的情况发生 ， 所以生蚝要是没有清洗干净 ， 也可能会导致生蚝出现发苦现象 。
发苦的生蚝会不会影响到营养视情况而定 。
要是生蚝不新鲜造成的发苦 ， 则说明生蚝已经滋生了大量的细菌微生物 ， 这些物质会将生蚝中的分解 ， 使生蚝失去原有的营养价值 。
但要是由于没有清洗干净造成的发苦 ， 所含的矿物质盐等杂质并没有分解营养的作用 ， 不会对生蚝的营养造成影响 ， 所以生蚝不同原因的发苦 ， 对生蚝的营养会造成不同的营养 ， 需要根据具体情况来看 。
吃了发苦的生蚝会中毒吗视情况而定 。
首先 ， 生蚝有两种发苦的原因 ， 但无论是因为生蚝不新鲜 ， 还是因为生蚝没有清洗干净 ， 其中都可能会含有对人体健康有害的物质 ， 从而导致人体出现食物中毒的情况 。
但人体带有的免疫系统 ， 可以识别和消灭一切外来入侵的异物 ， 所以人体自身是有一定抗病能力的 ， 要只是少量食用 ， 对于免疫系统较好的人群来说 ， 不一定会出现中毒的情况 。
生蚝的营养价值防治骨质疏松 生蚝中含有丰富的蛋白质和钙 ， 蛋白质是机体能量主要来源之一 ， 其次生蚝中的钙是很容易与胃酸形成可溶性的钙质 ， 食用后有一定防治骨质疏松的功效 。
预防贫血【生蚝苦味是怎么回事 吃了发苦的生蚝会中毒吗】 生蚝中含有维生素B12 ， 要是缺乏这种物质的话 ， 会产生巨幼红细胞性贫血 ， 也就是恶性贫血 ， 所以食用生蚝还有一定预防贫血的作用 。
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