4.果肉完全捣碎加热后，会出一些水，这时候加入麦芽糖200g左右 。麦芽糖也要适量调整，如果果肉水分较多，可以多加些哦 。另外，放入麦芽糖可增加果酱的粘稠感，如果买不到的话，可用果冻或者吉利丁片代替 。
5.边煮边搅拌，中火就可以了 。要记住整个过程要不停的搅拌，以免糊锅 。
6.待果酱有一点浓稠的时候，挤半个柠檬汁，改小火，边煮边搅拌 。直到变成你想要的粘稠状态 。
7.煮好后的果酱，放凉，放入密封容器，冰箱里冷藏保存哦 。
杨梅酒 做了一次就发现做少了，然后家里的罐子真的会越来越大！
1.杨梅清洗干净，用淡盐水浸泡30分钟，在用凉开水冲洗一遍，沥干水分 。请注意，最后是用凉开水冲洗哦，就是煮沸的水放凉的 。
2.沥干后，放置阴凉通风的地方，晾干 。因为杨梅容易招小虫子，记得晾晒的时候，在表面搭一个薄薄的纱布，不是完全盖上哦，就在你晾晒器皿的边缘上轻轻搭一下 。
3.准备酿酒的容器，记得要用沸水多烫几遍消毒，然后倒扣沥干水分，备用 。
4.把晒好的杨梅放入容器中，然后放入冰糖，冰糖不用太多，可以在表面铺一层就好，也没有固定比例要求 。
5.然后倒入白酒，白酒要完全没过杨梅 。白酒不要选择酱香型的白酒，最好选择清香型的，这样才能更大程度保留杨梅的香味，另外建议用45度的高度白酒 。
6.最后密封，放置阴凉处保存，1个月-2个月后即可饮用 。
冰冻杨梅 可以保存一年，比棒冰好吃，而且超级简单粗暴！
1.杨梅用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡，再次冲洗干净，沥水备用 。
2.沥干水分后，丢冰箱冷冻就好！哈哈哈，是不是超简单，如果怕酸，可以先用糖水浸泡在沥干水分，冰冻！
哪些人不能吃杨梅1、糖尿病患者不宜吃杨梅 杨梅酸甜可口，含糖量算是比较高的，优质杨梅果肉的含糖量为12%～13% 。而且，杨梅中是含的糖是易吸收的葡萄糖、果糖，糖尿病人如果食用过量的话，容易引起血糖升高，加重病情 。所以，糖尿病人不建议吃杨梅这种水果 。
2、便秘者不宜吃杨梅 杨梅中的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，进而破坏正常的排便功能，加重便秘情况 。所以，有便秘的人也是不宜吃杨梅的 。
3、胃病患者不宜吃杨梅 杨梅味酸，慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者最好少吃杨梅，特别是不能空腹吃杨梅，否则其酸性成分会引起胃酸分泌过多而加重病情 。
4、高血糖孕妇不宜吃杨梅 一般孕妇倒没有禁止吃杨梅，而且适当吃对身体有益无害 。比如孕妇吃杨梅可以止孕吐 。但是，血糖高的孕妇就最好还是少吃杨梅 。因为杨梅含糖量很高，否则引起妊娠糖尿病就不好了 。
5、咯血患者不宜吃杨梅 因为杨梅属性温类植物，食用后可助人促热上火，从而导致咯血状况发生 。所以，建议咯血患者不要食用杨梅 。
6、胆囊炎和胆结石患者不宜吃杨梅 对于胆囊炎和胆结石患者来说，为了身体状况不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性 。酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛 。
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