导读：靠近笋尖的部分宜顺切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 冬笋在食物搭配上 ， 与枸杞同吃可清肝明目、补肾气;与牛肉同吃营养全面 ， 2.新鲜的冬笋 ， 如果短时间内无法食用完 ， 因为冬笋在常温状态下 ， 方便在短时间内食用完冬笋的... ...在网上有很多关于冬笋为什么麻的知识 ， 也有很多关于为什么笋焯水后还是麻的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冬笋为什么麻「为什么笋焯水后还是麻」的文章吧~冬笋为什么麻1.冬笋的吃法很多 ， 荤素皆宜 ， 可煮、蒸、炒 。 切笋时 ， 靠近笋尖的部分宜顺切 ， 下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。 冬笋在食物搭配上 ， 与枸杞同吃可清肝明目、补肾气;与牛肉同吃营养全面 ， 均十分适宜 。
2.新鲜的冬笋 ， 如果短时间内无法食用完 ， 那么记得一定要进行保鲜处理 。 因为冬笋在常温状态下 ， 笋肉会流失大部分水分 ， 使得口感变差 。 蒸制法可以保存7~15天左右 ， 方便在短时间内食用完冬笋的朋友 。
3.在古代文人墨客的心目中 ， 笋已经并不仅仅只是一种食材 ， 同时还被赋予了高尚的文化内涵 。 时至今日 ， 人们对于吃笋的喜爱 ， 仍然十分享受 。 能吃的笋分为两种 ， 一种是未破土而出 ， 只属于冬天才有的冬笋 。 另外一种则是破土而出后 ， 体形也较大的春笋 。
4.如果你要问我 ， 哪一种笋好吃？那么 ， 我一定会告诉你：冬笋最好吃 。 冬笋素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的美誉 ， 口感鲜嫩脆爽中带着甘甜味 。 而春笋因为纤维比较粗糙 ， 口感大打折扣之外 ， 同时还有一点麻口的感觉 。
为什么笋焯水后还是麻【冬笋为什么麻「为什么笋焯水后还是麻」】1.楠竹只所以麻嘴 ， 是因为里面含有大量的草酸 ， 我们传统的方法是焯水.一般采摘的时候 ， 选择比较嫩的竹笋 ， 焯水后加酸菜或辣椒同炒 ， 口味会更好.注意两点：竹笋横切 ， 主要是要把纤维切断 ， 有助于消化 。 多放点猪油烧.
2.对于干冬笋 ， 一般采用两种去涩味方法就可收到很好的效果 。 一是先用清水泡发 ， 然后放到锅里用水煮30分钟左右 ， 捞出泡在水里 ， 每三四个小时更换一次水 ， 具体浸泡时间要视冬笋的品种而定 ， 一般泡一两天那可完全去除涩味 。 另一种方法是直接把干冬笋放到锅里煮 ， 直到笋干完全发软 ， 一般一两个小时才行 ， 然后捞出用水泡 ， 换水方法跟上一流程是一样的 。
3.大火煮开后改中火慢烧二十分钟 ， (记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动 ， 不然入不了口别怪我哦) ， 之后加盐再煮上十来分钟之后再调味 ， 好了 ， 我觉得这样做还是够鲜的 ， 也不会太腻 ， 而且汤也很不错 。
4.大家好！我是江西辣妈 。 很高兴为大家解答这个问题 ， 竹笋为什么会麻嘴 ， 其实是笋尖里含有大量的草酸 ， 经咀嚼后释放出来 ， 刺激口腔粘膜 ， 所以有点麻嘴 ， 最好的处理方式是焯一下水 ， 再烧 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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