导读：加入漫过鸡腿的冷水 ， 放入姜片、葱段、大火煮滚放入料酒 ， 火的程度使水面微微翻滚就可以了（锅中有小泡即可） ， 焖的过程中不要开锅盖准备一盆冰水 ， 将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇 ， 将油慢慢倒入到白酒、盐和核桃混合好... ...在网上有很多关于红油是用来做什么用的的知识 ， 也有很多关于红油可以做什么美食的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红油是用来做什么用的「红油可以做什么美食」的文章吧~红油是用来做什么用的1.1·鸡腿洗净放入锅中 ， 加入漫过鸡腿的冷水 ， 放入姜片、葱段、大火煮滚放入料酒 ， 撇去浮沫 ， 改成小火 ， 火的程度使水面微微翻滚就可以了（锅中有小泡即可） ， 这种方法出来的鸡肉非常的嫩 ， 皮也不容易裂开 。 将鸡腿煮10分钟 ， 然后关火焖15分钟 ， 焖的过程中不要开锅盖准备一盆冰水 ， 越凉越好 ， 将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇 ， 期间最好换一次冰水 ， 直到鸡腿凉透
2.油温冷却至160---170℃时 ， 将油慢慢倒入到白酒、盐和核桃混合好的辣椒面中（用耐热容器盛装） ， 不断搅拌将油与辣椒面均匀混合 ， 待油刚好淹没辣椒面时 ， 暂停加油 ， 待到油温将至150℃时再把剩余的菜油加完 。
【红油是用来做什么用的「红油可以做什么美食」】3.香料包——八角100克 ， 白豆蔻、香叶各50克 ， 山柰、小茴香、紫草各30克 ， 砂仁、孜然、桂皮、草果各20克 ， 丁香10克 ， 香果、甘草、排草、香茅草各5克 。 以上香料先用热水煮5分钟 ， 控干水分后再用小火煸炒至干香 ， 取出用纱布包好即可 。
4.糍粑辣椒在热菜红油的制作中起增色、增辣的作用 。 这里需要特别说明一点：刚刚煮好的辣椒是不能直接绞碎的 ， 一定要放置24小时再绞碎 。 在放置的过程中 ， 辣椒的辣味和红色素能更好的释放 。
红油可以做什么美食1.关火稍冷一下油才淋到辣椒面上 ， 是避免油温太高表面的辣椒面会糊掉（因为我曾经做出过糊的油辣椒）；分几次淋油主要是让辣椒面受热均匀 ， 如果一次淋下去 ， 表面的已经烫糊了 ， 底层的还没感受到温度 ， 特别辣椒面多的时候很明显 。
2.辣椒油作为人们一日三餐中最常用的佐料 ， 用处可非常的多比如：做凉菜、蘸料、炒菜等等都会用到 ， 而在市面上买的辣椒油就只有辣味 ， 没有香味 ， 甚至还会添加很多的添加剂来增加颜色和辣味 。 所以自己动手制作辣椒油很有必要 ， 如何制作？详细请往下看 ， 窍门可多着呢 。
3.据记载 ， 辣椒是明末传入中国 ， 先在我国西北广泛栽培 ， 最后在全国各地扩展 ， 现在 ， 辣椒在各地均有种植 。 辣椒的种类也有很多 ， 比如牛角椒 ， 朝天椒 ， 菜椒 ， 灯笼椒等 ， 制作红油辣椒粉的辣椒多选用朝天椒 ， 口感辛辣刺激 ， 食用辣椒具有缓解疼痛 ， 健胃消食 ， 预防胆结石的功效 。 辣椒中还含有丰富的维生素c ， 镁 ， 钾等 ， 可以补充人体所需 。 辣椒中含有丰富的抗氧化物,可以预防呼吸道疾病 ， 但是也不能过多食用辣椒 ， 辛辣刺激性食物对肠胃不好 。
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