导读：若要一起吃时应加些醋来调和 ， 我的制作全部是这边洗好那边就扔进坛子里的 ， 取泡菜的筷子一定要保证清洁无油 。 豆角等等其他的食材用清水冲洗干净 ， 这时候准备一个腌制泡菜的容器 ， 做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛... ...在网上有很多关于泡酸菜放什么调料的知识 ， 也有很多关于腌好的泡菜怎么存放的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于泡酸菜放什么调料「腌好的泡菜怎么存放」的文章吧~泡酸菜放什么调料1.弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食 。 萝卜主泻、胡萝卜为补 ， 所以二者最好不要同食 。 若要一起吃时应加些醋来调和 ， 以利于营养吸收 。
2.关于入坛蔬菜水分问题：有的说要晾干水分 ， 我的制作全部是这边洗好那边就扔进坛子里的 ， 所以 ， 不必晾干水分 ， 最要紧的是是注意油 ， 油是半点也沾不得 ， 取泡菜的筷子一定要保证清洁无油 。
3.第一步、首先将准备好的萝卜 ， 豆角等等其他的食材用清水冲洗干净 ， 将其切成小块 ， 豆角可以直接卷成一坨 ， 放到一旁 ， 晾干水分 ， 这时候准备一个腌制泡菜的容器 ， 用热水烫一下 ， 然后擦干水分 ， 再用白酒擦拭一遍 ， 这样就对容器进行了很好的处理 ， 阻断细菌的滋生 。
4.制作泡菜的工具 ， 最好是要有一口这样的瓷坛子 。 坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽 ， 可盛水) ， 扣上扣碗可以密封的坛子 ， 它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵 ， 产生大量乳酸 。 做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子 ， 可防止空气进入 。 如没有泡菜坛 ， 也可用别的容器代替 ， 但要求容器口大而密封严密 ， 不能透气 。 坛子外面有没有砂眼和裂纹 ， 关系到做泡菜的时候会不会坏 。
腌好的泡菜怎么存放1.在我们南方 ， 家家户户都少不了几口泡菜坛子 ， 清一色灰头土脸地躲在厨房角落里 ， 内里藏着五花八门的各种腌制菜 。 在以前那个物质条件并不富裕的年代里 ， 寻常百姓家为了不让地里丰产的蔬菜烂掉 ， 不让平日里做菜的边角料浪费掉 ， 就会把它们放进坛子里泡一泡存储 ， 吃起还是好味道 。 因此 ， 在那个年代人眼里 ， 一口坛子 ， 万物即可泡 ， 什么吃不完的黄瓜、豇豆、刀豆、萝卜、莴苣、芋头秆等都能洗干净切条 ， 扔进坛子里做泡菜 ， 没几天就能吃到时间发酵的风味 。
2.奶奶告诉我 ， 腌酸菜 ， 掌握三个技巧：第一选食材 ， 芥菜品种很多 ， 腌酸菜的芥菜要选择潮州芥菜 ， 这种芥菜茎多叶少 ， 酸菜脆爽 。 腌酸菜的芥菜用老芥菜 ， 叶子翠绿 ， 没有黄叶子 。 芥菜是整颗比单独的叶子酸菜要好吃 。 第二酸菜要用盐水全部浸没 ， 不能露出 。 小时候 ， 看见奶奶会用个大石头压在酸菜上 ， 芥菜就不会浮在水上面 。 第三存储 ， 密封腌制的酸菜 ， 要放阴凉通风处 ， 不能移动、碰撞、晒太阳 ， 开盖之后的酸菜 ， 要尽快吃完 。
3. 如果保存得当放个三年五年、甚至十年都可以 ， 而且泡菜卤用的次数越多 ， 泡出的菜越是清香鲜美 。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大 ， 一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用 。
【泡酸菜放什么调料「腌好的泡菜怎么存放」】4.酸菜的做法特别简单 ， 只要你有时间自己在家也能做出好吃又解馋的酸菜哦 。 酸菜的主要原材料就是白菜和精盐 ， 一次做上十斤的酸菜 ， 剩余的一整个冬天都不用担心没菜吃啦 。 我们在家不管做啥酸菜 ， 一定要牢记这三个技巧 。 用这个方法做出来的酸菜 ， 酸菜爽口不发霉 ， 放半年也不用担心坏哦 。 好了 ， 话不多说 。 接下来就把酸菜的详细做法分享给大家 。 喜欢吃酸菜的朋友 ， 直接往下看吧！
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