导读：1.料酒的酒精度数应该在10~15度之间 ， 烧菜去腥效果就没那么好 。 2.料酒虽然不难做 ， 但是原酿料酒不是所有企业都能做的 。 原汁黄酒陈酿需要酒窖 ， 而酒精配制型料酒只需准备勾兑原料 ， 所以购买料酒还是要看一下... ...在网上有很多关于买料酒看什么指标的知识 ， 也有很多关于怎么挑选料酒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于买料酒看什么指标「怎么挑选料酒」的文章吧~买料酒看什么指标1.料酒的酒精度数应该在10~15度之间 ， 如果低于10度则不要购买 ， 因为如果度数太低 ， 烧菜去腥效果就没那么好 。 另外酒精度数过低的话 ， 也容易变质 ， 因此要加一些添加剂来保证不变质 ， 长时间食用对身体健康不利 。 摇一摇如果你还分不清 ， 好奇君教你一招 。
2.料酒虽然不难做 ， 但是原酿料酒不是所有企业都能做的 。 酿造黄酒要有场地 ， 原汁黄酒陈酿需要酒窖 ， 需要投入巨大的资金成本和仓储成本 ， 时间跨度很长 ， 需要几年的时间 ， 一般小企业根本无力承担 。 而酒精配制型料酒只需准备勾兑原料 ， 制作简单 ， 时间成本低 。 所以购买料酒还是要看一下生产厂商和地址 ， 然后在网上搜索一下 ， 就可以看到该品牌的生产场地 。
3.目前超市里的料酒种类非常多 ， 一般价格也是从5元到15元左右价格不等 。 好的料酒并不比黄酒便宜 ， 甚至要更贵 ， 你看好奇君在超市找到的这瓶十年陈的料酒 ， 500毫升290元 ， 比一般的陈年黄酒可要贵的多了 。
4.很多人认为料酒就是低档黄酒 ， 其实这种观念是不对的 。 黄酒执行的国标是GB/T13662 ， 而料酒执行的是国标SB/T10416 ， 在这个料酒标准中 ， 将料酒定义为以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体 ， 添加食用盐（可加入植物香辛料） ， 配制加工而成的液体调味品 。
怎么挑选料酒1.其次就知道黄酒和料酒的真实品性了 ， 黄酒可以当料酒用 ， 只是少了料酒里的调料味 ， 但用于鱼肉的去腥提香 ， 效果一级棒 。 料酒本身就是黄酒 ， 只是添加了调料味 ， 当然可以当黄酒喝 。
2.料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。 料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解腻 ， 同时 ， 它还富含多种人体必需的营养成分 ， 甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
3.一般当年酿造料酒的配料表（水 ， 大米 ， 糯米 ， 食用盐 ， 香辛料 ， 焦糖色）这种纯酿造的料酒本身就会有鲜味 ， 所以他没有了谷氨酸钠 ， 更不会有呈味核 ， 这种料酒用来炒菜炖菜都是非常好的选择 ， 这才是好的料酒 ， 不过这价格也不会便宜[捂脸] ，
【买料酒看什么指标「怎么挑选料酒」】4. 料酒的颜色应为浅黄色或紫红色Q 品质优良的料酒酒液应该清澈透明、无沉淀混浊现象、无悬浮物 。 优质料酒开瓶后应该能嗅到浓郁的香 味 ， 其酒精含量低 ， 入口无辛辣、苦涩等异味 。 劣质料酒酒液混浊、颜色不正 ， 没有特 有的酒香 ， 入口有苦涩、辛辣之感 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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