导读：和成稍微硬一点的面团 ， 第三步就是把麻腐拌到葫芦丝里 。 把蒸好的窝头或和好的面(经常做饸饹用的是红薯和高粱面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里 ， 人坐在饸饹床子的木柄上使劲压 ， 将饸饹直接压入烧沸的锅内 ， 浇上事先用... ...在网上有很多关于擀开的意思的知识 ， 也有很多关于擀读什么的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于擀开的意思「擀读什么」的文章吧~擀开的意思1.另外 ， 和面的软硬度也非常关键 ， 根据面粉的吸水程度不同 ， 500克面粉要加入230克左右的清水 ， 和成稍微硬一点的面团 ， 这就是老人们常说的“软面饺子硬面条” ， 饺子面要稍软一些 ， 做手擀面的面要稍硬一些 。
2.做麻腐包子首先要有麻子 。 有了麻子先要把麻子摘干净 ， 然后拿到石磨上碾细 ， 这是第一步 。 第二步就是发面 ， 准备老葫芦 。 把老葫芦去皮 ， 刮成细丝 ， 用盐腌上 ， 挤干净水分 。 第三步就是把麻腐拌到葫芦丝里 ， 拌匀 ， 就可以包了 。 记住什么调料都不放 ， 吃的就是麻腐的清香 。
3.制作时将饸饹床子 ， 架在锅台上 ， 把蒸好的窝头或和好的面(经常做饸饹用的是红薯和高粱面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里 ， 人坐在饸饹床子的木柄上使劲压 ， 将饸饹直接压入烧沸的锅内 ， 等水烧滚了 ， 一边用筷子搅 ， 一边加入冷水 ， 滚过两次 ， 就可以捞出来 ， 浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的卤 ， 就可以吃了 。
4.为什么老人非常牵挂、非常爱吃呢？其实这与他们的生活经历有关系 。 上个世纪八十年代以前的出生的人 ， 由于粮食的缺乏 ， 蔬菜的稀少 ， 没有肉星 ， 家里有的只是玉米面、玉米糁子 ， 少的是小麦面 ， 每天都是清汤寡水的三餐 ， 没有什么味 。 围着锅台转的女人们为了调动男人们的味蕾 ， 改善生活 ， 在因陋就简的基础上 ， 想尽办法在变花样做饭 。 不知道是哪个聪慧的女人灵光一闪 ， 最先想出了糁子面条这种做法 ， 在受到自家人的赞许之后传播了出来 ， 一传十 ， 十传百 ， 于是便有了现在的糁子面条 。
擀读什么1.面团揉圆后按压薄一些 ， 案板上和面团上都撒上玉米面防粘 ， 没有玉米面的也可以用面粉 ， 效果来说玉米面防粘效果比面粉好 ， 用擀面杖均匀的将面团推开 ， 擀大以后就卷到擀面上擀 ， 用力向下压 ， 这样换着方向来回擀 ， 中途面片上撒上玉米面 ， 擀大擀圆擀成自己想要的厚度 ， 最后在撒一层玉米面防粘 ， 像折扇子一样叠起来 ， 切成条状 ， 从中间拎起来整理一下 ， 抖掉多余的玉米面 。 制作手擀面 ， 面团要硬一点 ， 面团一定要揉光滑 ， 饧面的时间在半小时以上 ， 否则面条容易粘连容易断 ， 玉米面做手粉比小麦面粉效果好 ， 擀面的时候用力要均匀 ， 不均匀就会出现有薄有厚 ， 面皮中间薄的时候中间就会鼓起来 ， 这时候重力擀中间 ， 边缘少用力 ， 边缘厚的时候 ， 中间少用力 ， 边缘多用力 ， 这样做一下调整 ， 完美的面皮铺在案板上是平整的 ， 薄厚均匀 。
2.第三 ， 在擀面时 ， 要不停的调换角度 。 这是非常重要的一点 ， 如果你包起擀面杖擀好长时间才进行调换 ， 面团揉的再好也擀不圆 。 擀面时推到前面再拉回来 ， 是一个来回 ， 3～4个来回就调换一下角度 ， 在调换角度时要按同一个方向顺时针或逆时针一点一点的调换 ， 不能间隔太远 。
3.面粉的营养价值:面粉当中的碳水化合物 纤维素和维生素含量都是非常丰富的 而且其中的蛋白质和脂肪含量也都比较高 易于人体吸收 小麦粉当中含有丰富的矿物质 如磷 钾 镁 钙铁等元素……富含维生素B族
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