这个时候新鲜的竹笋是不少人餐桌上的一道菜 ， 不过很多人不知道怎么处理竹笋 ， 竹笋不焯水有毒吗？竹笋焯水后要用凉水泡吗？竹笋没有焯水能吃吗新鲜竹笋不焯水无毒 。
因为鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透 ， 进一步使草酸分解 。
竹笋焯水后用凉水泡吗新鲜的竹笋不需要泡 ， 干的竹笋泡上一个小时即可 。
竹笋采下来就要底部泡水 ， 防止变苦 ， 纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
竹笋为什么麻嘴因为笋里含有大量的草酸 ， 所以吃起来就有些麻 。
【竹笋没有焯水能吃吗 竹笋焯水后用凉水泡吗】 把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒 ， 水中放些盐 ， 就不麻了 。
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