竹笋的保鲜期很短 ， 当天和隔天吃的味道有很大不同 ， 所以 ， 想延长鲜竹笋的保鲜期 ， 我们需要知道新鲜竹笋怎么保存 。一起来了解吧 。水煮法烧开一大锅水 ， 加入适量食盐 ， 将竹笋可以整个也可以对半切开 ， 放在里面 ， 用大火快煮10分钟左右 ， 将竹笋差不多煮软 ， 然后捞出来过凉水 ， 放在一边沥干水分 ， 接着将其装在保鲜盒里面 ， 放入冰箱中冷藏起来 ， 这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了 。
埋藏法如果竹笋数量比较多 ， 短期无法食用完 ， 又未剥壳 ， 那可以用埋藏法 。找来大桶、缸等大容器 ， 先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以） ， 然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里 ， 叠放完毕后 ， 再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 ， 再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布） ， 把容器放在阴凉通风处 。这种方法可以把竹笋储存2个月左右 。
晒干或者将其晒干 ， 制成笋干再保存 ， 这样的保存时间就更长了 ， 具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮 ， 然后将其切片 ， 日晒或者直接放在烤箱中烘干 ， 如果是烤箱操作 ， 在150度的环境下大约1个小时的时间即可 。
盐水泡把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切） ， 叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐 ， 叠放完后灌入凉开水 ， 直至没过竹笋10厘米以上 ， 然后用石头等重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面 ， 密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上 ， 需要食用的时候 ， 就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
保鲜剂保鲜应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中 ， 放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋 。日本普遍应用这种方法保鲜 。
密封储藏法对于未剥壳的竹笋 ， 如果数量不多 ， 十天半月即可食用完 ， 不需要费心保存 ， 用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里 ， 洒点水 ， 然后用盖子等密封口部 ， 放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月 ， 时间过长会变质 ， 如果口部密封不漏气可以保存30天左右 ， 如果口部不能严密封紧 ， 则可能只能保存半个月左右 。
做成酸笋将买来的竹笋洗净 ， 切成块或小条 。把切好的竹笋用清水泡二至三小时 。用自来水就好了 ， 水温最好不要超过20°C 。煮好一锅开水 ， 晾凉备用 。将泡好的竹笋放入坛里 ， 加入晾凉的冷开水 ， 密封 。将坛放在阴凉处 ， 玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色 。
【新鲜的竹笋怎么保存 新鲜竹笋的保存方法】 做成酸笋 ， 不仅可以长时间保存 ， 而且还做成了一种风味独特的竹笋美食 。
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