导读：再倒入适量清水 ， 面团就洗好了 ， 把面粉放到一个干净的大碗中 ， 然后倒入300毫升左右的凉水和面 ， 要不断地搅拌面粉 。 搅拌成面糊状的时候再加一点食用盐 ， 还是要边加边搅拌 ， 要搅拌成非常稀的面糊 ， 3.把我们做好的... ...在网上有很多关于家里做凉皮怎么做的知识 ， 也有很多关于在家加工凉皮的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家里做凉皮怎么做,在家加工凉皮的文章吧~家里做凉皮怎么做1.随着面水越来越白 ， 把面水倒入最大的洗面盆内 ， 再倒入适量清水 ， 继续洗面 。 反复数次 ， 最后洗至手里的面团越来越小 ， 越来越有粘性 ， 基本洗不出面水 ， 面团就洗好了 ， 手里剩下的就是小麦蛋白组成的粘性面筋 。
2.首先咱们要先准备300克的面粉 ， 准备好之后 ， 把面粉放到一个干净的大碗中 ， 然后倒入300毫升左右的凉水和面 ， 再在倒凉水的时候 ， 要不断地搅拌面粉 。 搅拌成面糊状的时候再加一点食用盐 ， 加入食用盐 ， 可以使做出来的凉皮更加的筋道 ， 更加的好吃 。 加入食用盐之后 ， 再一次加入200毫升左右的清水 ， 还是要边加边搅拌 ， 要搅拌成非常稀的面糊 ， 做好之后先放到一旁待用 。
3.把我们做好的凉皮叠起来 ， 然后用刀切成两厘米左右宽度的小条 ， 切完之后放到一个大碗中 ， 然后放一点事先切好的黄瓜丝和大蒜末 ， 再加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 撒一点食用盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 再来点辣椒油 ， 白糖 ， 最后来点香醋 ， 用筷子把它们充分搅拌均匀 ， 一道非常美味的凉皮就这样做好了 。
4.蒸凉皮 。 洗好面后的面浆留着 ， 盖上保鲜膜静置沉淀4-5小时 。 沉淀好后 ， 倒掉表层清水 ， 留下盆底的淀粉糊 ， 然后搅拌均匀 。 将平底的盘子表面刷油后 ， 倒入适量淀粉糊上锅蒸 ， 喜欢吃厚厚的凉皮 ， 就多倒一些 ， 喜欢吃薄凉皮 ， 就少倒一些 。 蒸制2分钟后取出晾凉即可 。
在家加工凉皮1.放凉的凉皮从盘子上揭起来 ， 这时的凉皮是半透明的 ， 很有韧性；给每一张凉皮刷上一层薄薄的熟油 ， 防止粘连 ， 把凉皮叠起来 。 凉皮制作好了 ， 剩下的是拌凉皮了 ， 各位可根据自己的喜欢添加配料和调料 。
2.说明：这十多种种调味料在当地的调料批发市场就可以买到 ， 价格不贵 ， 调料全部按上面的克数称好重量放在一起（小火炒制5分钟左右 ， 这样可以更加提香）打成粉末搅拌均匀 ， 也可以不用炒制就是直接在哪家买的调料就让他免费直接打成粉末就可以了 。
3.停放的时间较长 ， 醒面的时间就愈长 ， 蒸熟后的面皮筋道的口感就愈强 。 最好的办法是 ， 当天晩饭后搅拌面粉成糊备用 ， 之后再搅拌两三次为好 。 晩上放到冰箱储藏箱内进行醒面 ， 次日12点前上锅蒸制的面皮 ， 与水洗面团过滤后的面糊 ， 蒸制的面皮口感筋道程度没有什么区别 。 只是没有面筋而已 。
【家里做凉皮怎么做,在家加工凉皮】4.最后 ， 就是关键一步给凉皮调味 。 将芝麻酱加清水稀释后（不吃也可以不放）、放入蒜泥水、油泼辣子、醋、香油、芝麻、少许食盐和糖搅拌均匀调制成料汁（这个就可以根据个人口味添加了哈） 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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