我今天煮了一些土豆 ， 结果没过多久 ， 土豆外面颜色就有些发黑了 ， 请问土豆煮过之后为什么就黑了呢？土豆煮了为什么黑了土豆煮过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化 ， 或者是常温下发生了化学反应 ， 土豆被氧化了 ， 另外 ， 土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑 ， 这样的土豆还是能吃的 ， 只是看起来不舒服而已 。
煮熟土豆片发黑怎么办煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的 ， 但是其中也并不会产生有毒物质 ， 正常食用即可 ， 如果实在觉得外观颜色影响食欲 ， 也可以耐心的将变黑的部分刮掉 。
土豆怎么煮不发黑1、在煮土豆之前 ， 将切好的土豆放在淡盐水中浸泡 ， 隔绝空气 ， 再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑 。
2、在煮土豆的时候 ， 往水中滴入几滴醋 ， 然后再放土豆进去煮 ， 这样也可以防止煮出来的土豆发黑 。
土豆里面有黑线还能吃吗不建议食用 。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质 ， 但是微乎其微 ， 不会引起中毒；但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑、黑线的土豆 ， 含有的龙葵碱成倍增加 ， 食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状；而且这种土豆水分较大 ， 很硬 ， 同时伴随着怪味 ， 建议丢弃 。
如何选择新鲜土豆1、土豆要选没有破皮的 ， 尽量选圆的 ， 越圆的越好削 。起皮的土豆又面甜 ， 适合蒸着、炖着吃;；表皮光滑的土豆比较紧实、脆 ， 适合炒土豆丝 。黄肉的土豆比较粉面 ， 白肉的比较甜 。过大的土豆可能是生长过时的 ， 纤维会比较粗 。
2、选土豆一定要选皮干的 ， 不要有水泡的 ， 不然保存时间短 ， 口感也不好 。
3、不要有芽的和绿色的 ， 凡长出嫩芽的土豆已含毒素 ， 不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿 ， 哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志 ， 如果食用会中毒 。
4、不要选择劣质土豆 ， 如小而不均匀 ， 有损伤或虫蛀孔洞 ， 土豆萎蔫变软 ， 发芽或变绿 ， 混有较多的虫害、伤残 ， 或有腐烂气味等 。
【土豆煮了为什么黑了 煮熟土豆片发黑怎么办】 5、还有就是看颜色新鲜不新鲜 ， 不要有黑色类似瘀青的部分 ， 里面多半是坏的；另外 ， 冻伤或腐烂的土豆 ， 肉色变成灰色或呈黑斑 ， 水分收缩 ， 也不宜选择 。
相关经验推荐
- 土豆发黑是什么原因 为什么土豆切开之后变黑
- 减肥还可以吃土豆吗 土豆是增肥还是减肥
- 土豆和什么一起吃最好 土豆不能和什么一起吃
- 土豆如何保存不发芽
- 吃土豆对胃有好处吗 土豆怎么吃好吃又养胃
- 土豆打成汁喝的功效 土豆可以打汁生喝吗
- 土豆丝可以泡一晚上吗 切好的土豆丝能隔夜吗
- 土豆里面有黑点能吃吗 土豆坏的地方削掉还能吃吗
- 土豆泥蒸多久 做土豆泥是蒸土豆还是煮土豆
- 土豆生吃有毒吗