导读：能够压制、去除羊骨头的膻味和异味；恰能为羊骨头增加香气和回味 。 大半勺干淀粉， 1小勺白糖搅匀， 料酒用来去腥增香， 干淀粉让羊肉滑嫩， 放入的白糖增加羊肉水分， 使羊肉更嫩 。 放入红椒片翻炒几下， 倒入杏鲍菇， 白糖... ...在网上有很多关于怎样去除羊腥味的知识， 也有很多关于羊膻味的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样去除羊腥味「羊膻味」的文章吧~怎样去除羊腥味1.双料包循环更新方法的优势在于：始终保持锅中有新旧两只料包， 虽然这两包药料完全相同， 但新料包药材气味重， 能够压制、去除羊骨头的膻味和异味；使用过一次的陈料包药材气味基本挥发， 只留下了香味， 这种“乏料”恰能为羊骨头增加香气和回味 。
2.羊肉处理干净， 沥干水分切成薄片或者小块， 用1勺料酒来， 大半勺干淀粉， 小半勺酱油， 1小勺白糖搅匀， 先放一旁腌制15分钟 。 料酒用来去腥增香， 干淀粉让羊肉滑嫩， 酱油提色， 放入的白糖增加羊肉水分， 使羊肉更嫩 。
3.锅内留底油， 放入红椒片翻炒几下， 倒入杏鲍菇， 加入黑胡椒汁10克， 鸡粉2克， 白糖少许提鲜， 生抽5克， 开大火快速翻炒化开调料， 再倒入羊肉翻炒均匀， 勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面， 淋入少许明油提亮色泽就能出锅了， 一道鲜嫩入味的羊肉杏鲍菇就做好了 。
4.首先， 将羊肉焯水， 可去除其90%的膻气；其次， 在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料， 如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等， 在火力的作用下， 会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味， 可去除全部膻气的9%；最后， 去膻的目的是增香， 所以适当添加特定香料， 如孜然、肉豆蔻等， 就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道 。
羊膻味1.煮料水儿 。 这是羊肉去膻味儿的法宝哦 。 小茴香10克， 大料10朵， 大红袍花椒15克， 肉桂皮指甲盖大小一块， 白芷指甲盖大小一块， 香叶十片装入料盒， 锅内加两碗水， 开火烧开， 两碗水熬成一碗水， 把里面的调料盒拿出扔掉， 凉凉备用 。
2.将羊肉切成块状后放入锅内， 加适量的清水(没过羊肉)， 然后倒入少许的米醋， 用大火煮滚后就可以捞出羊肉， 重新更换一锅清水， 然后继续煮羊肉， 添加其他的调味料， 就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3.大家好， 我是霞姐， 羊肉很好吃， 但是羊肉的膻味怎么去除呢？怎么做出来鲜香美味的羊肉饺子呢？今天分享1道超级好吃的羊肉馅儿调法， 这是用了30年的老法子， 每年包饺子的羊肉馅儿， 不加胡萝卜， 不加白菜， 按照这个方法调出来的羊肉， 不膻不臭， 鲜香味美 。
【怎样去除羊腥味「羊膻味」】4.我想也正是得益于这种上等的草料， 才使得青海大草原上的羊没有膻味， 而且这里的羊喝的水也都是没有受到污染纯天然的水， 矿物质含量比较丰富， 对于身体肉质的改善肯定比内地的羊要好得多 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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