导读：1.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，炖至鸡脯肉软烂，3汤料用清水浸透洗净待用；把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，蒸锅里放入水，加入适量盐即可食用3.市面上买的猴头菇，先将猴头... ...在网上有很多关于猴头菇咋发泡的知识，也有很多关于怎样泡猴头菇的家常做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于猴头菇咋发泡「怎样泡猴头菇的家常做法大全」的文章吧~猴头菇咋发泡1.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可 。
2.1鹌鹑洗净待用；2汤料备好；3汤料用清水浸透洗净待用；4把鹌鹑放进炖盅里；把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，加上适量清水；蒸锅里放入水，放支架（放布也行）；然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时；加入适量盐即可食用
3.市面上买的猴头菇，多为干货 。 若处理不当，会产生苦涩的口感 。 需要用30-40度左右的热水浸泡2小时 。 在此期间，每隔半小时，捞出挤干水分，换水继续浸泡，重复多次，直到水没有黄色 。 ▼
4.猴头菇，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。 有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。 中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效 。 临床也证实，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用 。
怎样泡猴头菇的家常做法大全1.猴头菇的泡发和4种做法 干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发： １?先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； ２?先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； ３?先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味； ４?先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。 总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好 。 另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制 。
【猴头菇咋发泡「怎样泡猴头菇的家常做法大全」】2.干猴头菇买回来之后，将尾部用剪刀剪下来，用清水洗净，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢炖 。 加入高汤、油脂或者借助盐水也可以，之后捞出后再放到清水中，一直到黄水排出 。 一般浸泡的话，至少保持48小时，中间还要不断地换水，一直到泡透了 。
3.[说明]：此菜为四川风味，口味香浓咸鲜，色泽金红，烹制时不可缺少鸡汤，且记第一步泡发猴头茹时，一定要蒸透，锅中气一定要足，烹制中最好采用猪油，起到增香作用，出锅时淋些猪油，又可使菜肴表面亮度增加 。 也可將猴头茹发好后，先用鸡蛋和淀粉上一层浆汁，开水焯后再烹制，口感及营养会更丰富 。
4.米面用水泡十多分钟后就可以煮了，因为经过蒸制，米面基本是熟的了，所以泡好后煮个一两分钟就OK啦~浇上用偶用敬畏怜惜之心卤煮的猴头菇素酱，美味啊，真的美味 。
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