导读：肉皮每次少放一点， 肉皮加进去之后全程小火， 肉皮会慢慢开始膨胀， 肉皮会慢慢浮在表面， 等看到肉皮完全膨胀， 将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)， 然后将肉皮挂在风口晾至干透， 油炸前先用碱水将干肉皮洗... ...在网上有很多关于猪皮如何炸才泡的知识， 也有很多关于怎样可以把猪皮炸出大泡的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于猪皮如何炸才泡「怎样可以把猪皮炸出大泡」的文章吧~猪皮如何炸才泡1.猪皮完全晒干之后就可以开始油炸了， 锅中加入食用油， 冷油下入肉皮， 肉皮每次少放一点， 因为炸的过程中会膨胀， 体积变大之后如果太拥挤， 有的部位浸不到食用油， 会影响炸出来的效果， 肉皮加进去之后全程小火， 用筷子轻轻搅动， 肉皮会慢慢开始膨胀， 随着膨胀的体积不断增大， 肉皮会慢慢浮在表面， 等看到肉皮完全膨胀， 变得金黄蓬松， 出锅；
2.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)， 然后将肉皮挂在风口晾至干透， 油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干， 然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里， 微火烧热， 继续烧开， 此间要勤翻动肉皮， 待肉皮膨胀起来， 酥松得像油条似的， 就将肉皮捞出冷却， 即制成油发肉皮 。
3.炸肉皮成功的标志就是金黄酥脆冒大泡， 那你在家想要炸出成功的猪皮是有技巧的， 分享炸猪皮的2个重点给大家， 第一个重点是猪皮一定要完全晒干， 晒得越干越好， 如果猪皮没有晒干， 炸的时候就没有那么蓬松， 就像你买的虾片， 也是很干的；
4.单单是炸扣肉金黄起泡这一步就难倒了很多人， 所以如果你家没有扒肉条或者梅菜扣肉这道年夜菜， 大概也是因为没有制作好原料吧！今天小宁就分享大家炸扣肉金黄起泡的5个要点， 看完这篇文章， 你一定可以做出漂亮的炸扣肉！
怎样可以把猪皮炸出大泡1.炸过的肉皮上还会有毛？炸肉皮我们这边的家常做法， 用砂锅放水把肉皮先煮， 再放白菜， 腐竹， 煮半小时左右， 以各种配菜全熟为准 。 关火前放盐， 芹菜粒， 香油， 胡椒粉 。 一道香喷喷的家常菜就做好了 。
2.炸膘的做法还是很复杂的 。 新鲜的猪皮去毛后要彻底晾干， 以便保存 。 干的猪皮很坚硬， 炸膘前要用温油浸泡， 使其变软， 然后升高油温， 这是柔软的猪皮就在高温下膨化， 表面形成无数空泡， 脱脂后变脆变白， 捞起沥油， 炸膘大功告成 。
3.用水就可以了， 只是温水热水泡发的速度快些而已 。 使用的时候时间充裕的话， 提前两个小时泡在水里让其自行泡发就可以了 。 最后要注意的是， 泡的时候猪皮上面最好放个盘子锅盖之类的能压住猪皮不让它浮起来！确保猪皮完全浸泡在水中 。
【猪皮如何炸才泡「怎样可以把猪皮炸出大泡」】4.答：炸好的猪皮应充分放凉干燥后才可进行泡发， 泡发前应该先经过水煮， 而后在浸泡至少5个小时， 这样泡发的猪皮才能Q弹 。 之所以水煮是为了缩短肉皮泡发时间， 防止浸泡时间过长导致泡烂 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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