经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

火爆的菜如何做「火爆有鱼怎么做」

小知识

导读：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；帝王蟹1500克、沙拉酱1... ...在网上有很多关于火爆的菜如何做的知识 ， 也有很多关于火爆有鱼怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于火爆的菜如何做「火爆有鱼怎么做」的文章吧~火爆的菜如何做1.食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
2.原料：帝王蟹1500克、沙拉酱100克、盐10克、马苏里拉芝士100克味噌20克、姜块、葱结、海盐各适量制作： 将帝王蟹治净后 ， 切成块 ， 纳盆用姜块、葱结腌渍约5分钟 。 往净盆里放入沙拉酱、盐、马苏里拉芝士、味噌 ， 拌匀后调成酱汁 。 取出腌好的帝王蟹 ， 将酱汁均匀地涂抹在帝王蟹上面 ， 用铝箔纸包好 。 烤箱开到上火220℃、下火200℃ ， 将海盐烤制10分钟取出 ， 将包好的帝王蟹用海盐盖住 ， 再放入烤箱烤制15～20分钟至肉熟后 ， 取出来装盘 ， 用沙拉酱等点缀 ， 即可 。 说明：帝王蟹在包裹的时候 ， 一定要包好并密封好（不能漏气） ， 这样才能保证成菜帝王蟹的本味和鲜味 。
【火爆的菜如何做「火爆有鱼怎么做」】3.另起净锅 ， 入蚝油、老抽、海鲜酱、冰糖、罗汉果、八角、桂皮、香叶、草果、五香粉 ， 加500克纯净水烧开 ， 转小火煮至黏稠 ， 放凉 ， 入带鱼卷蘸匀 ， 捞出 ， 撒秋葵粉 ， 装盘 ， 点缀香椿苗、三色茧即可 。
4.取出蒸好的金鲳鱼 ， 去掉葱段和姜片 ， 将盘内的水倒出不要 ， 蒸鱼出的汤水比较腥 ， 将葱丝和泰椒丝放在鱼上 ， 淋入蒸鱼豉油 。 锅里加油烧热 ， 将油加热至冒烟 ， 将热油淋在葱丝和辣椒丝上 ， 再撒上香菜段 ， 即可上桌 。
火爆有鱼怎么做1.炒鱿鱼又干又硬？只因你不会焯水 ， 少这一步 ， 难怪味腥不入味 。 鱿鱼的质地结构比较复杂 ， 如果掌握不好火候 ， 炒出来的鱿鱼干又硬 ， 难咬还不易消化 ， 不入味 ， 接下来教你怎么焯水 。
2. 先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时 ， 再放入碱水中浸泡3小时左右 ， 发透发足 ， 立即捞出放入清水中反复冲洗 ， 将浸入鱼体内的碱质全部除清 ， 即可做菜用 。 这时 ， 鱼体涨大 ， 呈鲜艳肉红色 ， 有弹性 。 碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键 。 水、碱、石灰的比例一般为0.3 ， ；调匀后再加一倍凉水即成 。 但泡发时 ， ?还要根据具体情况而适当变化 。 如淡黄透明的嫩鱿鱼 ， 碱水浓度要小一些（多掺些清水） ， 而紫色老鱿鱼 ， 碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些 ， 冷天则要浓一些 。 在泡发过程中 ， 还要注意加强观察 ， 一旦涨发 ， 色泽鲜润 ， 随即捞出；否则 ， 时间过长 ， 会造成鱼体损伤 。
3.大家好 ， 我是爱人至上 ， 下面我来回答这个问题 。 干鱿鱼 ， 即鲜鱿鱼晒制而成 ， 方便运输与储存 ， 可以随去随吃 。 说到吃那么干的肯定咬不动 ， 必须用水泡软 ， 发胀 ， 为了使它更加快速的泡好我们可以加些食用碱 ， 这样会更加脆嫩 。 泡好了就该吃了 ， 怎么做才不会硬呢？比如我们要做一道火爆鱿鱼 ， 先将泡好的鱿鱼改花刀 ， 然后在烧开的水里抄一下迅速捞起备用 ， （姜蒜切片 ， 葱切段 ， 干辣椒干花椒 ， 洋葱切小块）将配料放入锅中炒香 ， 在放入鱿鱼迅速翻炒 ， 加入盐味精鸡精 ， 少量花椒油 ， 麻油 ， 红油 ， 翻炒均匀 ， 勾薄欠起锅 ， 火爆鱿鱼就做好 ， 麻辣爽脆下酒配饭都可 。 要注意鱿鱼下锅不能烹饪太久 ， 久了就会有点绵软 ， 口感就不好了 ， 希望能帮到你！

相关经验推荐


上一篇：腰花怎么切片图解「柳叶腰花的切法图解」

下一篇：如何做茶叶排骨「茶香排骨」