导读：天冷适合吃些性温热的牛羊肉， 其中牛肉的营养很丰富， 牛肉的价格比猪肉要高出许多， 并非就是说牛肉的营养价值就一定要高很多， 其实猪肉和牛肉的营养成分都十分丰富， 因为决定牛肉价格高低的因素除了营养价值之外， 这... ...在网上有很多关于牛里脊怎么辨别的知识， 也有很多关于牛外脊牛里脊区别图的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于牛里脊怎么辨别「牛外脊牛里脊区别图」的文章吧~牛里脊怎么辨别1.对南方人来说， 过年一定要买肉， 除了鲜食， 还要制作腊肉、腊肠， 由于需求增大， 最近肉价又涨了一些 。 老妈最近采办了不少肉， 有猪肉、牛肉、羊肉 。 天冷适合吃些性温热的牛羊肉， 其中牛肉的营养很丰富， 能提高抵抗力， 还可以暖胃， 是寒冬补益佳品 。
2.当然， 牛肉的价格比猪肉要高出许多， 并非就是说牛肉的营养价值就一定要高很多， 其实猪肉和牛肉的营养成分都十分丰富， 各有优点 。 因为决定牛肉价格高低的因素除了营养价值之外， 还要受到很多因素的决定， 比如养殖成本和市场消费情况等因素 。 既然牛肉的价格这么高而市场销量却不错， 这就说明了牛肉是深受人们喜爱的一种肉类食品 。
3.牛里脊， 从名字上我们就应该可以猜到八九成了， 顾名思义， 牛里脊肉也就是位于牛脊椎部位的肉 。 既然称之为“牛里脊”， 与之对应的当然就还有“牛外脊”， 牛里脊和牛外脊统称为“牛脊肉” 。 但是牛里脊相对于牛外脊， 肉质更加细嫩， 口感更佳 。 其实牛里脊只是我们的一种普通叫法， 而正规的叫法是“沙朗”和“菲力” 。
4.而接触牛肉的第一个环节就是买牛肉的环节， 如何挑选是很多人都头疼的一个难题 。 因为牛肉可分割出的部位非常多， 一头牛粗分割可以分出二十几种的牛部位肉， 而精分割可分割出的部位肉能有四十多种 。 很多人觉得反正都是牛肉， 有什么不一样的， 其实真正的内行人才会明白， 不同的部位则有不同的成本和价值， 因为一头牛的各个部位肉比例与软嫩程度各不相同， 也就形成了不同的价格带区间 。 而常买牛肉的行家在肉铺或者农贸市场的时候都会挑这几种口感鲜明， 风味十足的部位肉， 接下来就一起来看看买牛肉要买哪几个部位吧 。
牛外脊牛里脊区别图【牛里脊怎么辨别「牛外脊牛里脊区别图」】1. 牛脑：民间有句话讲到， “吃什么补什么”牛脑肉质鲜嫩无比， 牛脑上的脂肪分布均匀， 一般用来刷火锅， 当然有技术的大厨也喜欢清炒牛脑， 这道菜的火候要求十分苛刻， 时间不够， 口感偏带腥味， 火候过了， 肉质变柴 。
2.牛身上多个部位的肉都可以被称为牛腩， 它统指带有筋、肉、油花的肉块 。 牛腩瘦肉较多， 脂肪较少， 筋也较少， 肉质稍韧， 口感肥厚而醇香， 适合红烧、炖汤或咖喱， 比较有名的一道菜品就是西红柿炖牛腩 。
3.二： 牛里脊： 牛的这个部位的肌肉纤维较细细， 肌肉间无脂肪夹杂， 质量最好， 适于滑炒、滑熘、软炸等 。 二者之间几乎没有什么区别， 所以我说了， 只是肉质之间的不同， 因为部位相同， 因此， 烹调方法几乎都是相同的 。 谢谢！！
4.菲力部位做牛排是最好的， 采用的是牛的腰内肉， 运动量少， 是最嫩的部位 。 上千磅的牛可能只会切出几磅的菲力， 所以显得弥足珍贵 。 讲究好的口感和风味在烹饪的时候三分熟即可， 最能体现肉质的鲜嫩多汁和别样风味 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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