导读：放入干净的锅中 ， 沸腾后倒入一勺料酒 ， 这些是没有排出去的血水 ， 2.其实对于炖鸡汤 ， 而炖的鸡肉一般都会比较柴 ， 我妈妈就不爱吃鸡肉 ， 就是因为鸡汤里的鸡肉不好吃 ， 结果我妈妈就再也不爱吃鸡肉了 ， 不管是炒辣椒还是... ...在网上有很多关于怎么煮鸡汤才能白的知识 ， 也有很多关于怎么样让鸡汤更白的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么煮鸡汤才能白,怎么样让鸡汤更白的文章吧~怎么煮鸡汤才能白1.鸡块浸泡好清洗干净后 ， 放入干净的锅中 ， 加足量清水 ， 放几片生姜 ， 大火煮开 ， 沸腾后倒入一勺料酒 ， 焯水几分钟 ， 如果还有灰色浮沫 ， 用铲子撇掉 ， 这些是没有排出去的血水 ， 不是精华不能要 。
2.其实对于炖鸡汤 ， 大家都更喜欢喝汤 ， 而炖的鸡肉一般都会比较柴 ， 没有什么味道 ， 让人不爱吃 ， 我妈妈就不爱吃鸡肉 ， 说有一次吃伤了 ， 就是因为鸡汤里的鸡肉不好吃 ， 为了不浪费勉强吃下去 ， 结果我妈妈就再也不爱吃鸡肉了 ， 不管是炒辣椒还是炸鸡翅 ， 她都闻到味道都反胃 ， 所以其实把美食做得好吃也非常重要 ， 会影响人们对这个美食的印象 。
3.有一次去亲戚家吃饭 ， 饭桌上有一道鸡汤 ， 明显可以看到一块桂皮 ， 刚端上来其他人都意思性地盛了少许品尝 ， 后来就再也没去盛汤了 ， 饭吃罢后鸡汤还有满满一盆 ， 可见味道不怎么样 ， 有了这么大一块桂皮 ， 再添加别的料 ， 汤的味道会很奇怪 ， 好喝不可能 。
4.买一只老母鸡 ， 宰杀后剁成小块 ， 放入清水中 ， 加入适量食盐搅拌均匀 ， 浸泡1小时 ， 期间换一次水 ， 当鸡肉发白时用水洗净 ， 沥干水分 。 鸡肉一定要泡出血水 ， 这样鸡汤才没有腥味 ， 颜色也不发黑 。
怎么样让鸡汤更白【怎么煮鸡汤才能白,怎么样让鸡汤更白】1.步骤五：把焯好的鸡肉放入锅内加水(水一次加足 ， 中间绝不开锅加水 ， 尤其是沸腾前的那十几分钟 ， 如果开盖就会跑气） ， 放葱姜蒜 ， 大火烧开（水开放盐 ， 煲汤盐最好少放哦 ， 这个根据个人的口感而定）转小火煲1个半小时即可 。
2.说了这么多 ， 就想告诉大家 ， 想要熬出真正的金黄的、营养价值更高的鸡汤 ， 最重要的是要买到真正的土鸡 。 后期添加鸡油、用菜籽油炒香鸡再熬、添加鸡精等等做法只是障眼法而已 ， 是饭店常用的办法 。 但如果自己家人吃 ， 还是尽量能用鸡自身的肥肉和鸡油炖出来的汤更加营养美味 ， 毕竟健康才是最重要的 。
3.2 提前加盐 ， 导致鸡肉蛋白质变性 ， 不易熟 。 盐是一种调味品 ， 也是电解质 ， 在烹饪中具有重要作用 ， 但如果运用不当 ， 也会导致不好的情况出现 。 盐如果提前加 ， 会导致鸡肉蛋白质变性 ， 肉质收缩紧实 ， 从而导致不易煮熟 ， 影响口感 。 盐应该在最后加入 ， 起调味作用即可 。
4.土老母鸡炖出来的鸡汤最鲜 ， 在买鸡的时候 ， 可以翻开鸡肚皮的羽毛看脂肪 ， 土鸡羽毛根部皮下脂肪偏黄 ， 选肥一点的鸡 ， 鲜味更好 ， 老母鸡要一年以上的 ， 太嫩的炖出来味道不好 ， 肉质有点粉 ， 选那种肉质饱满、鸡爪细长粗糙的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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