导读：等锅内油温6成热的时候放茄子进去炸 ， 在炸的过程中要用筷子不停的翻动 ， 使茄子受热均匀 ， 炸到表面微黄之后捞出来 ， 2.制作茄子煲一定要用长茄 ， 大蒜切成蒜蓉备用；将蚝油、生抽、醋、盐、白糖和料酒各取适量 ， 这一... ...在网上有很多关于如何炒茄子不烂的知识 ， 也有很多关于炒茄子不黑的方法都有哪些的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炒茄子不烂「炒茄子不黑的方法都有哪些」的文章吧~如何炒茄子不烂1.起锅烧油 ， 食用油的量要稍微的多一点 ， 等锅内油温6成热的时候放茄子进去炸 ， 在炸的过程中要用筷子不停的翻动 ， 使茄子受热均匀 ， 这个时候的火候要用中火 ， 火候不能太大 ， 也不能太小 ， 炸到表面微黄之后捞出来 ， 先控一下油 ， 然后放到一个碗中备用 。
2.制作茄子煲一定要用长茄 ， 长茄最适合切条 ， 而且经过处理后 ， 韧性相对来说非常的好 ， 不容易煮得散烂；大蒜切成蒜蓉备用；将蚝油、生抽、醋、盐、白糖和料酒各取适量 ， 倒入同一个碗中 ， 然后再倒入一些清水 ， 搅拌均匀备用 。
3.再一次起锅烧油 ， 这一次放入和平时炒菜一样多的油就可以了 。 油热之后放入蒜片 ， 再加入一勺豆瓣酱 ， 然后炒香 ， 炒出香味之后加入适量的清水 ， 再把茄子放进去 ， 然后再加入适量的食用盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 然后用大火翻炒两分钟 。 两分钟之后加入适量的水淀粉 ， 然后把之前切好的青红椒也放进去翻炒 ， 一分钟之后就可以关火出锅了 ， 出锅装盘之后就可以享受美味了 ， 一道非常简单的鸡蛋茄子就这样做好了 ， 做法是不是非常简单呀？你喜欢这道鸡蛋茄子的做法吗？如果你也喜欢的话 ， 那就抓紧时间准备食材 ， 亲自动手尝试一下吧 。
4.茄条下锅之前 ， 最好抖一下上边的淀粉 ， 然后 ， 炸茄条的油温至少需要7-8成 ， 温度低的话很容易吸油 ， 只有高温才会让茄条的表面快速凝固 ， 锁住里边的水分 ， 不会变软 ， 炸制到颜色变成金黄后就可以捞出了 。
炒茄子不黑的方法都有哪些1.我在还是厨房小白的时候 ， 经常把茄子炒的卖相不是很好 ， 要是追求软软的口感就势必炒的时间要久一些 ， 颜色就要褪色从而变得颜色暗淡 。 其实要想炒出不变色且口感软糯的茄子是很简单的 ， 只需要一个小窍门 ， 提前将茄子处理一下就可以 ， 下面把这个小窍门跟大家分享一下 。
2.要说唯典小编是怎么得知这一妙招的 ， 其实在炒蒜苔的时候得到长辈的指点 ， 说蒜苔用盐腌制几分钟在翻炒 ， 出来的味道特香 ， 所以小编也用茄子试试 ， 没想到不仅不吸油！味道更是下饭好菜 ， 每次端上餐桌 ， 就茄子的永远为主菜 ， 也是光盘最彻底的菜肴！怎么样 ， 你学会了吗?
【如何炒茄子不烂「炒茄子不黑的方法都有哪些」】3.总结一下 ， 让茄子保持紫色的诀窍是 ， 在浸泡的时候放点柠檬汁 ， 翻炒的时候用大火 ， 勾芡水淀粉的时候分少量多次 。 如果这样还是无法让茄子保持紫色的话 ， 我就只能教你一招绝杀技了 。 给茄子……削皮！眼不见为净 。
相关经验推荐
- 如何炒酸菜底料好吃「酸菜底料制作」
- 宫爆茄子的家常做法「宫保茄香虾球的做法」
- 如何辨别假肥牛肉「怎么区分肥牛和肥羊」
- 如何熬粥快又烂,熬粥怎么能让米烂得快
- 清蒸蝶鱼如何做,清蒸鲽鱼最好做法
- 清明草如何种植,清明前后适合种植的花草
- 青虾如何去虾线,青虾虾线处理
- 青豆如何炒好吃,大青豆炒什么好吃
- 苹果皮如何去蜡,苹果皮上的蜡怎么处理
- 牛肉串如何飘香教程,原味牛肉串