导读：适合风味较轻的肉类（如鱼肉海鲜）和不需要上色的菜品 。 2.先汆烫鸡骨和鸡架， 放入到锅里， 将鸡高汤过滤 。 大约可以制作5升的鸡高汤 。 烹饪风味较重的肉类（如牛羊肉）或需要上色的菜品会用到褐色高汤 。 而清淡的白色... ...在网上有很多关于棒骨高汤怎么保存的知识， 也有很多关于骨头汤保存的正确步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于棒骨高汤怎么保存「骨头汤保存的正确步骤」的文章吧~棒骨高汤怎么保存1.常用于： 西餐中没有酱油， 烹饪风味较重的肉类（如牛羊肉）或需要上色的菜品会用到褐色高汤 。 而清淡的白色高汤就是用没有烤过的生肉直接熬成的， 适合风味较轻的肉类（如鱼肉海鲜）和不需要上色的菜品 。
2.先汆烫鸡骨和鸡架， 控净水， 漂洗干净， 放入到锅里， 加入其他原料后一起超开， 撇净浮沫， 用慢火炖2-3小时， 将鸡高汤过滤 。 冷却后， 放入冰箱里冷藏， 可以保存3天 。 大约可以制作5升的鸡高汤 。
3.常用于： 西餐中没有酱油， 烹饪风味较重的肉类（如牛羊肉）或需要上色的菜品会用到褐色高汤 。 而清淡的白色高汤就是用没有烤过的生肉直接熬成的， 适合风味较轻的肉类（如鱼肉海鲜）和不需要上色的菜品 。
4.用料：柴鱼片 1/2杯子、干香菇 5-6个、鳀鱼干 15-20只、昆布 16-20片、按这些原料数量大概需要4-5杯水（1 cup=225ml）, 如果不需要做这么多， 按比例减少即可 。
骨头汤保存的正确步骤1.首先将棒子骨和龙骨宰均匀焯水 。 拿出洗干净， 水沥干 。 锅里少放一点油将生姜和骨头放进去炒， 然后加水 。 放料酒， 山奈， 干花椒， 胡椒粉 。 大火烧开， 去掉浮沫， 然后用中小火熬制20分钟， 改小火再熬制5个小时， （砂锅会更佳） 。
2.如果说你每次做骨头汤做的分量都比较多， 不是一两顿能吃完的， 那就准备几个空的太空瓶， 每个瓶子的容量大约为一次喝的数量 。 在骨头汤要做好时， 把瓶子用沸水烫过 。 等骨头汤熬好， 就把瓶子里的热水倒掉， 然后立刻倒入骨头汤， 不要倒得太满， 接着盖上松松的盖子， 不要拧紧， 十几秒钟后， 再把盖子拧到最紧 。 之后在室温下等骨头汤自然冷却， 这样就可以较长时间的保存骨头汤， 不至于发生腐败， 不过能放的时间到底多长， 还是要看你的操作是否规范， 容器的密闭程度 。
3.原因其实很简单， 这样熬制的白汤成本并不高， 而且还有效的降低了成本， 因为食材与水的比例越大， 汤白的越快， 熬制白汤所用的时间就会越少， 燃气成本就会越低 。 而当汤熬白时， 就会把锅中的汤取出三分之一， 然后再加入等量的开水， 继续熬制， 汤的浓度再次达到要求时， 继续取出三分之一， 就这样反复熬汤取汤直到锅中的汤的香度明显下降时为止！
【棒骨高汤怎么保存「骨头汤保存的正确步骤」】4.大家想要放一点红枣和枸杞的话， 可以等到骨头汤快要熬好的时候加上， 然后煮15分钟左右就可以了 。 等到汤熬好之后， 要喝的时候加入适量的食用盐， 胡椒粉调一下味就可以了， 这样做出的高汤非常的滋补 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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