导读：将肉片挤干水分， 加入适量的生粉、蚝油、油， 给肉片打水后， 它吸收好酱汁会变得更加滑嫩 。 直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩， 炖出来的红烧肉会有柴的口... ...在网上有很多关于烧猪肉如何不柴的知识， 也有很多关于猪肉怎么做才不硬不柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于烧猪肉如何不柴,猪肉怎么做才不硬不柴的文章吧~烧猪肉如何不柴1.第一步：将猪肉切成薄片， 放入清水中浸泡10-20分钟去除血水和臊味 。 将肉片挤干水分， 加入适量的生粉、蚝油、油， 边加清水边搅拌， 给肉片打水后， 它吸收好酱汁会变得更加滑嫩 。
2.加入开水盖上盖子， 小火慢炖40至60分钟 。 （还有另外一种做法， 就是不加开水， 直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩， 炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩 。 加水的量要没过肉， 水的少炖的时间久容易干锅， 水油分离时， 吃起来稍微有点腻 。 谁家的多一点没有关系， 最后可以熬至收汁 。 但也不要太多哟～
3.放一点味精、鸡粉提鲜， 来点咱河南人爱吃的十三香增香， 你不喜欢十三香的味道， 不放也中 。 一直把汤汁收干， 这道山药肉丁就做好了， 看看这四四方方的大肉块子， 吃着解馋不解馋 。
4.很多朋友在家里也常会做红烧肉， 但难免会出现肉质发柴不软烂、有腥味等情况， 其实， 做红烧肉也没有大家想的那么复杂， 不需要太多的调料， 只要炖得足够软烂， 味道肯定差不了， 就如苏轼在《猪肉颂》中所提到的“待他自熟莫催他， 火候足时他自美” 。
猪肉怎么做才不硬不柴【烧猪肉如何不柴,猪肉怎么做才不硬不柴】1.首先， 感谢你的邀请， 我觉得这是不是做法的问题， 但是也不完全， 那么且听老衲给你娓娓道来， 其实要想肉不拆， 首先， 选材就不能用纯瘦肉， 要用后座或者五花肉， 这样做出来的香肠就不柴了， 其次做好的香肠直接晾晒， 要找一个盆子， 把香肠放了里面， 让那些酱汁充分的吸收到肉里面， 大概一两天， 我们这里是北方， 冬天在放到阴凉的地方晾晒两个星期左右就好了， 好了问题解决了希望能够采纳， 谢谢！
2.肉片上面放入香葱花、蒜末、树椒段， 香菜叶、再撒入少许芝麻 。 起锅烧油将油烧至六成热淋在上面既可 。 没有第四步了， 如果非要有的话， 直接开吃就OK了 。 （给点薄面， 将菜和肉全部吃了， 我不容易呀， 写了一个多小时 。 ）哈哈
3.包子馅要先放辅料盐、姜、胡椒粉、耗油之类的， 这样它们会加大猪肉末的吸水能力， 使吃水量增加， 黏性更大， 增加肉馅的“上劲儿” 。 所以值得注意盐要起到上劲儿必须要在搅拌之前放入 。
4.我们在制作水煮肉片的时候， 都是把肉片浆好， 之后直接下锅入汤汁中烫熟， 没有经过高温！只要肉的原料没有问题， 肉片浆好， 基本上肉片都不会柴或者绵韧的情况！下面我说说川菜师傅在制作水煮肉片的通用手法吧 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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