多吃蔬菜对身体有益，直接生吃蔬菜更是保留了蔬菜的营养成分，但是有些是可以生吃的，同时也有不能生吃的蔬菜，下面为你介绍可以生吃的蔬菜有哪些？黄瓜生吃熟吃皆宜 。生吃甘凉清脆 。可以当水果吃，又可切块、片、丝与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜 。
【可以生吃的蔬菜有哪些 7种蔬菜更适合生吃】
芹菜是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D，具有降血压、保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳 。生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜来吃 。
大蒜生吃具有很强的抗菌和抗癌作用 。但最好是捣碎了吃，或切成薄片在空气中放巧分钟后再吃 。
番茄番茄含番茄红素及胡萝卜素 。生吃时配上糖，味道鲜美 。由于维生素C 对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者，如能在秋季每天吃2 一3 个番茄，对健康很有裨益 。但应拒食青番茄 。
白菜生吃白菜，如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝等，可获得丰富的维生素C 等，有利于防治消化道溃疡 。
萝卜生吃萝卜不仅能多获得维生素C，还能解油腻、助消化、防癌;熟吃无防癌效果 。生吃萝卜，可糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝、削皮后当水果吃，还可把萝卜丁稍加些盐，配上香油做成小菜吃 。
辣椒是含维生素C 最多的一种蔬菜，一个人一天生吃100 克辣椒，就能满足身体对维生素C 的需要 。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大开，增进食欲 。但因它含较多的辣椒素，刺激性较强，所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳 。
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