导读：1.技巧酵母菌发酵需要合适的温度 ， 所以天冷时发面才比较慢 ， 如果家里有带发酵功能的烤箱 ， 可以放在烤箱里发酵 。 在发面时只加酵母粉是不行的 ， 还需要加入白糖、白醋、食用碱这3样 。 白糖是酵母菌的食物 ， 可以帮助面... ...在网上有很多关于面粉怎么发酵的知识 ， 也有很多关于普通面粉怎么发酵的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于面粉怎么发酵「普通面粉怎么发酵」的文章吧~面粉怎么发酵1.技巧酵母菌发酵需要合适的温度 ， 所以天冷时发面才比较慢 ， 如果家里有带发酵功能的烤箱 ， 可以放在烤箱里发酵 。 如果没有 ， 可以烧一锅热水 ， 把面盆放在里面 ， 盖上盖子 ， 就能快速发酵 。
【面粉怎么发酵「普通面粉怎么发酵」】2.技巧进入深秋后天气越来越冷 ， 在发面时只加酵母粉是不行的 ， 很可能发不起来 ， 还需要加入白糖、白醋、食用碱这3样 。 白糖是酵母菌的食物 ， 可以加速酵母菌的繁殖 ， 从而加速发酵 。 白醋也含有酵母菌 ， 可以帮助面团发酵 。 食用碱可以中和发酵产生的酸味 ， 让面团不发酸 。
3. 当然 ， 单纯只用面肥的话 ， 制作出来的面食 ， 会有酸酸的口感 ， 所以同时也要添加少许的小苏打粉或是碱面来中和面团的酸 ， 这样制作出来的面食很Q弹 ， 紧实 ， 有嚼劲 ， 下面把老面制作方法给大伙奉上了 ， 非常的简单 。 后续也会陆续的奉上用面肥制作各种面食的方法和比例 。
4.最后是揉法：和面揉法也很关键 ， 和面首先边倒水边搅拌成絮状 ， 然后再顺着一个方向揉成团 ， 这样才能充分地把面粉中的筋性揉出来；其次揉面时间一般建议掌握在8-10分钟 ， 如果第一次揉感觉面没有筋性 ， 可以揉成团后醒10分钟 ， 再揉一遍 ， 直到表面完全光滑没有颗粒 ， 这个时候才可以放一旁等待发酵 。
普通面粉怎么发酵1.自发粉和面人就会变得轻松很多 ， 尤其是对一些刚学的新手来说 ， 更加简单 。 准备好的面粉放在面盆里 ， 使用温水缓缓的加入 ， 一面加一面拿筷子搅拌成絮状 ， 再用手揉成光滑的面团 ， 放在面盆里醒发两个小时左右 ， 面团发酵到原来两倍大时发酵完成 。
2.接下来我们倒入温水后进行和面 ， 揉面要多揉一段时间让后续的发面效果比较充足 ， 另一个原因就是酵母混合的稍微均匀一些之后二姐也觉得有利于我们后续的发酵效果 ， 所以这一步揉面是不能忽略的细节 。
3.：把酵母菌搅拌好之后 ， 放入500克面粉 ， 把它们和成光滑的面团 。 和面的时候一定要做到手光面光盆光 ， 而且一定要把面团和到表面光滑 ， 如果你有家用面包机就更好了 ， 操作起来比较简单 。
4.很多初学面食制作的人 ， 都遇到过这个问题吧？都不知道这面粉是如何发起来 ， 然后把它们做成包子、馒头的 。 今天咱们就来具体地聊一下这个问题 。 虽发面是一件看似很简单的一件事情 ， 但是还是需要一定的窍门和小技巧的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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