导读：酸菜可是家家都喜欢吃的一种腌菜， 正是吃酸菜的季节， 猪肉酸菜炖粉条， 其中酸菜炒土豆丝这道菜， 在炒土豆丝时里面加入一部分酸菜， 并且土豆丝可以吸收一些酸菜的酸味儿， 所以酸菜与土豆丝混合在一起炒， 酸菜炒土豆丝... ...在网上有很多关于酸菜土豆怎么炖的知识， 也有很多关于酸菜炖土豆的家常做法窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于酸菜土豆怎么炖「酸菜炖土豆的家常做法窍门」的文章吧~酸菜土豆怎么炖1.在东北， 酸菜可是家家都喜欢吃的一种腌菜， 尤其到了冬天， 正是吃酸菜的季节， 我们用酸菜来制作杀猪菜， 猪肉酸菜炖粉条， 渍菜粉等好多种美食， 其中酸菜炒土豆丝这道菜， 也是我们经常做的， 在炒土豆丝时里面加入一部分酸菜， 可以使土豆丝更加清脆爽口， 并且土豆丝可以吸收一些酸菜的酸味儿， 让酸菜变得不那么酸， 土豆丝本来就是喜酸的， 所以酸菜与土豆丝混合在一起炒， 也是非常不错的选择 。 而且它的做法也非常的简单， 是一道我们非常喜欢吃的东北家常菜 。 今天我就为大家分享这道， 酸菜炒土豆丝的详细做法， 希望大家能够喜欢 。
2.大白菜用手掰成一片一片的， 泡入水中， 搓洗干净 。 把大白菜的叶子和杆切开， 分开装 。 据说用手撕大白菜味道更好， 这里我直接用刀切的， 大家可以试试用手撕 。 叶子和杆的成熟时间不一样， 所以分开放 。 一会儿入锅中时也要按照先后顺序放进去 。
【酸菜土豆怎么炖「酸菜炖土豆的家常做法窍门」】3.酸菜味道体现的最淋漓尽致的一道菜， 早期是农村杀猪时常见的一道用烀肉的老汤和酸菜烩制的一道菜 。 后期把煮熟的猪肝、肥肠、五花肉、血肠、护心肉等食材和酸菜一起烩制的菜统称为杀猪菜 。
4.热锅冷油， 倒入五花肉煸炒一会 。 五花肉颜色变白、肥肉中部分油脂被干煸出来， 表面微微黄的时候就可以了 。 五花肉比较腻， 这道菜中大白菜用猪油炒出来香气更浓 。 所以这一步干煸五花肉不要少 。
酸菜炖土豆的家常做法窍门1.大西北冬季寒冷， 气候干燥， 过了秋季， 土地上都是光秃秃的寸草不生， 更别说有新鲜蔬菜了， 又加上以前交通不便利， 南方的蔬菜很难运过来， 即便运来的新鲜蔬菜， 价格也很贵 。 于是人们就把秋收的大白菜做成酸白菜吃上一整个冬天 。 因此几乎家家户户都有一个或者几个特别大的缸， 以方便储存更多的酸白菜 。
2.白菜要是切条就不用先炒白菜帮子， 可以直接混炒哈 。 我喜欢用水淀粉收汁， 这样更烫， 吃起来更加的嫩滑 。 至于选着的干红辣椒要选肉厚的， 籽多的， 而且口味还不是特别辣的那种哈 。
3.：大白菜放好之后， 再倒上一些提前凉透的凉白开， 再准备好一个超大的石头， 把石头清洗干净压在白菜的上面！这样腌出来酸白菜会更好加吃 。 酸白菜腌制40天以后就可以食用了 。 因为我们做的酸白菜里面放了盐， 过了40天之后里面亚硝酸盐的含量就会变低， 这个时候酸白菜的酸味也会达到顶级 。 千万不要低于40天， 低于40天很容易亚硝酸盐中毒的 。
4.第1步， 我们先取出大白菜， 去掉白菜外面比较老的叶子 。 然后把整个大白菜放在阴凉处， 晾制， 差不多4~5天 。 主要是想让白菜中的水分有所蒸发， 等晾至白菜叶蔫而不易折断的时候， 就算晾好了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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