柠檬是一种酸味比较浓烈的水果，一般是不会直接当成水果食用，但是可以放入很多的菜品中，那么用柠檬做菜会苦吗？柠檬做菜会苦吗一般不会 。
柠檬制作菜品一般是将柠檬汁加入到菜品中，用来提升菜品的味道和口感，或者是除去食材中一些特殊的味道，是将柠檬作为辅料使用，这样使用柠檬制作出来的菜品是不会有发苦的味道的 。
而如果是直接用柠檬来炒制菜品的话则是很有可能会苦的，因为柠檬的柠檬皮、柠檬籽以及柠檬皮的白色部分中都是含有很多苦味物质的，尤其是通过高温烹饪之后，其苦味的析出来更多，从而制作出来的菜品会比较苦 。
直接用柠檬制作的菜品是不好吃的，没有什么食用价值，所以通常不会将其作为主要食材来使用 。
柠檬怎么弄才不会苦少量 使用柠檬制作菜品的时候，建议是使用比较少的量，尤其是一些需要食用到柠檬皮的菜品，尽量是将柠檬皮外皮磨碎之后使用，而不是将整块柠檬皮放入到菜品中进行烹饪 。
柠檬汁 若是需要使用柠檬来作为调味品或者提香的话，建议是食用柠檬汁，柠檬汁中的苦味物质是比较少的，制作菜品的时候不会导致苦味 。
手法 最后就是在使用柠檬的时候要注意手法，不要将柠檬中的柠檬籽给弄进菜品中，柠檬籽也是一种导致苦味的因素之一 。
做菜柠檬放多了怎么办做菜的时候柠檬放多了的话需要根据菜品的类型来做不同的处理，如下：
【柠檬做菜会苦吗 柠檬怎么弄才不会苦】
稀释 如果是做比较稀稠的菜品或者汤品的话，则可以通过增加清水或者是汤底来稀释柠檬的浓度，从而降低酸度，缓解菜品的味道 。
调味料 若是是炒菜或者蒸制等菜品的话，并不好通过增加水分来稀释，而是建议用一些调味料来中和或者掩盖味道，例如柠檬放多了的话，则可以增加适量的盐分或者生抽等调味料来中和 。
柠檬怎么做菜柠檬鸡爪 食材：鸡爪、料酒、姜片、花椒、生抽、醋、冰糖、小米椒、大蒜沫、新鲜柠檬 。
做法：
1.将鸡爪清洗干净，将其指甲剪掉，切成二分之一的大小，放入锅中 。
2.在锅中加入超过鸡爪的水，煮沸，煮熟后捞出，用清水清洗干净，备用 。
3.将鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入姜片、料酒、盐、花椒，抓拌均匀，煮制15分钟 。
4.煮好之后的鸡爪放入碗中，加入大蒜沫、小米椒、生抽、冰糖、柠檬片、醋 。
5.然后抓拌均匀，冷藏腌制8个小时左右即可 。
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