导读：2.泡十二个小时后再开始蒸糯米饭 ， 饭的时候千万不能压 。 一定要沥干不能太多水分 ， 水开以后放上去蒸用大火蒸,蒸倒最上面的米变成饭为止,会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透,米饭放在一个... ...在网上有很多关于红曲米如何做酒的知识 ， 也有很多关于做酒红曲一斤糯米加多少克的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红曲米如何做酒,做酒红曲一斤糯米加多少克的文章吧~红曲米如何做酒1.\t澄源乡属在福建南平市政和县 ， 地处闽浙两省四县结合部 ， 东与闽东寿宁县交界 ， 气候独特 ， 冬寒夏凉 ， 乃休闲避署胜地南与闽东周宁县隔邻 ， 西靠本县镇前镇、外屯乡 ， 北与浙江省庆元县接壤 ， 这里山高林密 ， 森林覆盖率达84% ， 有数千亩原始森林 ， 被称为“绿色金库” 。 澄源境内风光绮旎 。 蛟龙溪、赤溪、暖溪奔流不息 ， 在赤溪河畔有一株树龄千年的“古杉王” ， 被称为最美古树名木福建柳杉王 ， 此树成了澄源一景 ， 无论谁来了 ， 不管是那里来 ， 不管您什么身份 ， 都要去看看这棵千年古树 ， 这么说吧 ， 如果到澄源 ， 你没看到古杉王 ， 就等于你没来过澄源一样 。
【红曲米如何做酒,做酒红曲一斤糯米加多少克】2.泡十二个小时后再开始蒸糯米饭 。 蒸糯米饭的时候 ， 饭的时候千万不能压 ， 只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸 。 蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子 。 会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透 。 米饭放在一个容器里保暖 。
3. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心 ， 如果没有那么大的蒸格 ， 也用以放到电饭锅里煮 ， 但水不要放多 ， 以倾斜锅能看到水就行 。 ）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用 。
4.第二步:先糯米蒸（煮）成饭后的含水量50%左右 ， 将提前十小时泡好的红曲在坛（瓶）中将五斤糯米蒸成饭摊凉至2后加入其中 。 搅拌均匀 ， 直至染成红色 ， 不用盖严坛（瓶）口 。
做酒红曲一斤糯米加多少克1.红曲酒最初起源于浙江 ， 后来又流传至福建等地 ， 并被福建人作为妇女产后的月子酒 ， 将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用 ， 具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效 ， 对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果 。
2.压榨:发酵结束后 ， 用过滤压榨机淲去酒糟 ， 再经澄清、虹吸后就可以得到美味的红曲酒了 。 过滤后的酒糟可直接白酒设备蒸馏 ， 也可再次加入唐三镜高产酒曲发酵 ， 酿制糟烧酒 。
3. 这三种红曲酒的酿造方法各有所长 ， 下面给大家介绍第二种酿造方法 ， 这也是福州青红酒的酿造方法 ， 当地人称为懒人酿造法 ， 按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色 ， 所以被人们称为青红酒 。
4. 此时 ， 坛子里的温度应该是在30度左右 ， 这是启动发酵的最佳温度 。 为了能长时间的维持这个温度 ， 我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西 ， 室温较低的时候还要在下面垫上热水袋 ， 家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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