导读：1.海鲜我常会用白灼、清蒸的方法做 ， 八爪鱼经过白灼的烹饪 ， 八爪鱼不仅是鲜嫩 ， 下面我便会将白灼八爪鱼的做法分享给大家 。 沥干水分的八爪鱼加入10克酱油、10克蚝油、5克老抽（上色） ， 5克鱼露（提鲜）、15... ...在网上有很多关于怎样烹饪八爪鱼的知识 ， 也有很多关于八爪鱼怎么做又脆又嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样烹饪八爪鱼,八爪鱼怎么做又脆又嫩的文章吧~怎样烹饪八爪鱼1.海鲜我常会用白灼、清蒸的方法做 ， 鱼、虾等都是不错的选择 ， 当然八爪鱼也是其中非常经典的一种 ， 八爪鱼经过白灼的烹饪 ， 鲜美嫩滑 ， 更能享受到其原汁原味 ， 白灼八爪鱼这道菜看似比较简单 ， 但很多人做的时候却容易发现白灼的八爪鱼总是咬不动 ， 其实海边渔民表示这是因为其中的一个步骤做错了 ， 而将其处理得当了 ， 八爪鱼不仅是鲜嫩 ， 而且能让人吃到最为鲜美的味道 ， 白灼八爪鱼学会了做法 ， 就不用总是去饭店吃了 ， 下面我便会将白灼八爪鱼的做法分享给大家 。
2.锅内倒入足量清水 ， 大火烧沸 ， 下入处理好的八爪鱼段 ， 大火焯水10余秒 ， 捞起一段腕足 ， 可以用手轻松掐断 ， 立即捞出 。 在水管下面快速冲凉 ， 防止余温继续给八爪鱼加热 ， 影响菜品火候 。 八爪鱼段过凉后 ， 沥除水分 。
3.第三步：开始腌制 ， 沥干水分的八爪鱼加入10克酱油、10克蚝油、5克老抽（上色） ， 5克鱼露（提鲜）、15克淀粉捞匀腌制10分钟 ， （为什么要加入淀粉？前面进过冰鲜的八爪 鱼含水分太多 ， 加入淀粉的目地是让它接下来的操作能锁住水分不会柴）
4.小编八爪鱼的外观、口感以及价值 ， 都得到人们的喜欢 ， 八爪鱼含有的蛋白质和矿物质元素比较丰富 ， 我时不时便要给家人吃一次 ， 补充营养 ， 八爪鱼的做法其实非常多 ， 酱爆八爪鱼、香辣烤八爪鱼等等 ， 但相对来说 ， 喜欢吃原汁原味海鲜的便可选择这款白灼的八爪鱼 ， 口感好更健康 ， 白灼八爪鱼 ， 海边人分享正确的做法 ， 口感才会更加好 ， 脆嫩爽口、色泽素雅的白灼八爪鱼 ， 是白灼菜中深受大众喜欢的一种 ， 白灼的方法和调味适宜了 ， 做成宴客菜也会非常有面子 ， 简单的的食材也能品尝到更鲜美的味道 。
八爪鱼怎么做又脆又嫩1.锅内倒入少量的食用油 ， 烧至七成热 ， 倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后 ， 盛出待用 。 将锅子洗干净然后在倒入食用油 ， 烧至八成热 ， 放入姜片爆出香味 。 然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒 ， 依次加入料酒 ， 老抽 ， 少许的白糖 ， 五香粉再翻炒一会 ， 等章鱼上色后加入适量的水 ， 因为章鱼本身还会渗出水 ， 所以在烧煮的过程中不介意加很多的水 。 然后用中火闷煮10 分钟 ， 接着加入少许盐和味精用大火收汁撒葱花出锅 。
2.尽量用紫洋葱 ， 这样爆炒后会有甜味 。 洋葱和尖椒洗净切块 ， 要想爆炒的香 ， 少不了的是辣椒酱 ， 小章鱼肉质肥厚 ， 带有鲜辣味道的调味汁 ， 才能更好的体现其鲜美的味道 。 多切一些蒜末 ， 4瓣左右的量 ， 再切少许姜末 ， 放几个干辣椒 。
3.这道菜基本上应该很少有人吃过 ， 鲅鱼切块 ， 锅内放油 葱姜蒜干辣椒爆香 ， 放入鲅鱼块 ， 加入甜面酱 ， 盐味精生抽 ， 老抽蚝油 ， 少加点糖然后加入适量的水 ， 然后把八带sao放进去 ， 等个五六分钟 ， 等鱼熟就可以出锅了
【怎样烹饪八爪鱼,八爪鱼怎么做又脆又嫩】4.焯煮八爪鱼要开水下锅：焯煮八爪鱼时要多放些水 ， 水要在焯煮八爪鱼重量的5倍以上 。 还要将水烧至沸腾再放入八爪鱼 。 否则八爪鱼很容易焯煮变老 ， 或者化掉 。 水量最够 ， 下入八爪鱼后 ， 水温不易下降太快 。 这样在高温下可以快速将八爪鱼焯至断生 。
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