导读：妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅 。 煮在一个烧着炭的铜火锅里，火锅里不会有太多的配菜，家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干 。 充分油炸后的猪皮表面因为水分的流失而变的蜷缩起皱，利用蒸笼的持续热量供给将整只猪蹄... ...在网上有很多关于蹄膀怎么做火锅的知识，也有很多关于蹄膀火锅的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于蹄膀怎么做火锅「蹄膀火锅的做法大全」的文章吧~蹄膀怎么做火锅1.儿时过年，妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅 。 煮在一个烧着炭的铜火锅里，咕噜咕噜冒着热气 。 那时经济条件没有现在这么好，火锅里不会有太多的配菜，也不会太多的荤菜，过年前一两天，妈妈总会做一些蛋饺、蛋圆 。 家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干 。 我总是很喜欢这些由妈妈，外婆、曾外祖母传承下来的美食 。 因为那有家的味道、有年的味道、有妈妈的味道 。
2.要制作这道美食可不简单，猪蹄膀经过多次清洗、沥干后，首先就得经过滚烫的热油的油炸考验 。 充分油炸后的猪皮表面因为水分的流失而变的蜷缩起皱，同时也带来了口感上的软糯 。 接下来就是“上蒸笼”，利用蒸笼的持续热量供给将整只猪蹄的内外彻底完成青涩到成熟的转变 。
3.我们先来做清汤锅底吧，其实真的不难， 但是这样做出来的绝对不比小肥羊里的味道差哦，超级鲜 外面的总觉得要么是勾兑的，要么味精放的贼多 回头口渴的要死，那叫一个难受 我吧有的时候就很想涮点蔬菜吃，但是辣汤底吸油， 吃了人很难受，所以就会给自己整上一锅，哪怕大夏天也是这样 超级爽
4.腊骨头从中斩断，放入烤箱调至上下火200℃烤20分钟，取出垫进汤桶，加猪筒骨10千克、鸡架8千克、鸡爪5千克，添清水50千克大火烧沸，撇去浮沫，中火熬3小时，转大火再冲1小时成熏香浓汤备用（带有熏香） 。
蹄膀火锅的做法大全1. 典雅的苏式环境，传统的苏式火锅在川味火锅的大潮流下可以说是特立独行了，老板是地道苏州人，小时候当家人聚在一起吃火锅的时候，那种暖暖的氛围让他特别难以忘怀 。 这浓浓的儿时情结，还没吃就让人感觉特别的温馨 。
2.砂仁75克，干辣椒20克，八角、鸡精、味精各50克，蒜米250克，盐90克，白糖50克，熟猪油1千克，蒜苗节500克，老姜300克，大葱200克，料酒400克，味碟1个 。
3.用盐的多少，放盐的时机都有讲究，做菜讲究色、香、味、形，其中味是最关键的，而盐的多少直接影响到菜的味道 。 比如一场大宴席，最后一道汤，好的厨师往往不放盐，食客们反倒觉得味道鲜美，喝得津津有味 。 因为前面的菜已是五味乱舌，最后的清淡就成了美味 。 ”
【蹄膀怎么做火锅「蹄膀火锅的做法大全」】4.（2）锅置旺火上，掺入色拉油1千克烧至六成热，放入猪肘炸至金黄色捞出 。 锅内留油30克烧至七成热，放入姜片、葱节爆炒出香味，然后掺入鲜汤烧开，加精盐、胡椒粉、五香粉调味，再放入猪肘、醪糟汁，烧至猪肘熟软 。 把猪肘转入火锅盆内，加酸菜块、白糖、鸡精、掺清汤1000克，用小火烧至肘子软烂，下红薯粉，加入白醋、味精 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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