导读：1.什锦菜不少于10种蔬菜炒制而成，黄豆芽形似如意，就是什锦小菜的意思，炒素什锦可以根据自己的喜好随意的将不同的素菜搭配在一起“每年都要糟（沤制发酵）上20多缸卤虾酱；用于腌制虾油小菜，后来又与侄儿李... ...在网上有很多关于如何做什锦小菜的知识，也有很多关于凉拌什锦小菜家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做什锦小菜,凉拌什锦小菜家常做法的文章吧~如何做什锦小菜1.什锦菜不少于10种蔬菜炒制而成，十多种蔬菜各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法 。
2.把不同类型的相似的东西的混合体就叫做什锦，例如“萝卜开会”就是什锦小菜的意思 。 炒素什锦可以根据自己的喜好随意的将不同的素菜搭配在一起 。 【菜谱材料】： 新鲜蘑菇40克；
3.同治九年（1870年），李家后代李广春继承祖业，每年都要糟（沤制发酵）上20多缸卤虾酱，用于腌制虾油小菜 。 后来又与侄儿李棠又在锦州钟鼓楼的东北角开了一个专门制做虾油小菜的作坊，字号为“玉和成” 。 开张后，生意兴隆，便有人相继效仿，出现了“同盛居”“兴隆号”等几家小作坊 。 此后，李广春又增加了菱形苤兰块、地楼、杏仁、姜丝等，虾油小菜达到了8个品种 。
4.这咸菜的特点就是什锦口味的，各种蔬菜都要用点，最最要用的就是香菜，还得是带根的香菜，真没想到香菜根居然是这道菜的亮点，它香味特别浓厚，而且口感也很有韧性，越嚼越香，总之不管你用啥蔬菜，最后腌好了吃每一口的时候都会有香菜根的香味，绝对味道不一般，亲们一定试试看，有食欲不好的更要试试，吃它特别开胃下饭哈！我给这道小咸菜起了个名就叫菜根香什锦咸菜，你们说咋样？
凉拌什锦小菜家常做法1.我一直觉得凉拌菜里面有两个鸡蛋超级好吃，蛋黄不仅可以让凉拌菜的料汁更加浓稠，还能增加鲜味，更主要的是，酸酸甜甜的凉拌料汁，可以让本来无味的鸡蛋变的超级好吃，所以大家可以尝试一下，在凉拌菜里面加入一个鸡蛋 。
【如何做什锦小菜,凉拌什锦小菜家常做法】2.食材选择好之后就开始处理，鸡蛋煮熟，然后把清洗好的蟹味菇，也放在水里面焯水断生，时间不用太长，大约是两分钟左右，时间太长会影响食材的口感 。 这里也要注意一下，如果多种食材焯水，本着风味浓后焯水的原则，避免食材相互掩盖串味的现象发生 。
3.昨天屈指算了算，离过年仅剩20天的时间了，越来越近，也越来越念 。 这每年家宴，要说大鱼大肉少不了,下酒小菜更是少不得的 。 凉拌菜居多，花生米更是常见，卤的，油炸的，醋泡的，样样都美，经久不衰 。 我今天做的这道凉拌什锦，依旧有花生米，与平日不同的是，多加了些大豆，因为大豆中丰富的大豆卵磷脂，有解酒的作用 。 也是这道下酒小菜的关键所在 。
4. 将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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