导读：1.鱼之所以会有腥味，都需要将鳞片刮干净 。 所以买回去我们还需要自己再将多余的鳞片刮掉，我们可以用食用盐进行揉搓，这样子可以将鱼身上的黏液给洗掉 。 取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，之后再用刀在鲈鱼... ...在网上有很多关于鲈鱼怎样去腥味的知识，也有很多关于去除鲈鱼泥腥味的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鲈鱼怎样去腥味,去除鲈鱼泥腥味的方法的文章吧~鲈鱼怎样去腥味1.鱼之所以会有腥味，来源之一就是鳞片与黏液 。 不管我们是让摊贩老板帮我们处理，还是我们自己买回家处理，都需要将鳞片刮干净 。 有时候摊贩老板为了快，没刮那么仔细，所以买回去我们还需要自己再将多余的鳞片刮掉，保证无鳞片 。 另外就是鱼身上的黏液，我们可以用食用盐进行揉搓，这样子可以将鱼身上的黏液给洗掉 。
2.首先准备一条新鲜的鲈鱼，一定要确保是活的，这样才能保证肉质的鲜嫩，用刀给它刮去鱼鳞，然后再剖开它的腹部，取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，之后再用刀在鲈鱼身上化上几道口子，以便更好的入味 。
3.新鲜鲈鱼准备好，强调一下，新鲜的意思就是要买现杀的，提前杀好冷藏或者冷冻的不行，用死掉的鲈鱼更不行，之前我婆婆爱提前买鲈鱼，杀好抹盐放冰箱冷藏，用这样的鲈鱼很难做出特别鲜嫩清蒸鱼，如果你也经常这样，那么就要改一改这个习惯了，现杀现做最合适，最大程度保留鲈鱼的鲜美，若提前冷藏或者冷冻了，还是改用别的烹饪方式为好 。
4.这才是清蒸鱼最正确的做法 。 好了，一道美味的五彩清蒸鲈鱼就完成了，这时候的鱼肉真的刚刚好，细嫩爽滑 。 没有一丝腥味，鱼肉的鲜美完美地呈现，夹上一口，蘸上汤汁，真是人间美味 。
去除鲈鱼泥腥味的方法1.葱、姜、蒜 。 葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品 。 它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称 。 硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥 。
2.鱼的养殖方式有问题，池塘的水一定不是流动性很好的活水，鱼喂得太肥，为了催促生产或者节省成本，投放了潲水或粪肥，池塘内藻类生长旺盛，这样环境下生长的鱼会有泥腥味 。 解决的方式是干塘，清理塘泥，石灰消毒处理，保池塘水的经常性流动更换，鱼食应科学配比喂养 。
3.新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜 。 鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气 。 在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法 。 因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了 。
【鲈鱼怎样去腥味,去除鲈鱼泥腥味的方法】4.时间到了之后上锅蒸鱼，上锅前放适量的姜丝在鱼肚里，然后大火蒸5-6分钟左右，如果不能判断是否熟了就用筷子从鱼身插下去，能插到底就说明熟了 。 然后撒上葱花，淋上花生油，生抽调味，再盖上盖焖一分钟就可以出锅了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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