导读：粗粮馒头却成了绿色营养食品，不过纯粗粮馒头吃多了的确口感差一点 。 今天做一款升级版玉米面馒头 。 酵母绝对不能遇到高温 。 4.1荞麦和白面1配比会更难发酵，口感上也不如白面占比多的馒头，活酵母发酵效果常常优于... ...在网上有很多关于如何做干面馒头的知识，也有很多关于怎样发酵面粉做馒头的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做干面馒头,怎样发酵面粉做馒头的文章吧~如何做干面馒头1.记得上世纪七十年代的北方，工厂里分南方食堂、北方食堂，北方食堂以面食为主，白面馒头非常抢手，粗粮馒头大家都不喜欢吃 。 如今，粗粮馒头却成了绿色营养食品，大家都非常喜欢，不过纯粗粮馒头吃多了的确口感差一点 。 今天做一款升级版玉米面馒头 。
2.丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。 中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关 。
3.一开始和面，酵母绝对不能遇到高温 。 二次醒发要注意环境温度，环境温度太高，醒发时间不能过长 。 另外，我是冷水上锅，上汽后计时 。 时间到没有刻意等3-5分钟开盖，没有塌陷 。
4.1荞麦和白面1配比会更难发酵，口感上也不如白面占比多的馒头，但是更健康 。 由于荞麦本身没有筋性，所以也不推荐更高比重的荞麦，口感会更加粗砺 。 老面发酵别具风味，但是没有的情况下可以用活酵母替代，活酵母发酵效果常常优于干酵母 。 关火后务必焖3～5分钟，以免馒头回缩 。
怎样发酵面粉做馒头1.蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。 面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起 。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。 检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟
2.将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水 「 和面全部用水量的一半左右即可 」将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀 。
【如何做干面馒头,怎样发酵面粉做馒头】3.做法:面粉中加入发酵粉和水，搅拌成絮状，再揉成团，不用揉的太光滑，醒5分钟，再次揉均匀，这次很容易就揉光滑了，均分成你喜欢的大小，再把每个剂子揉50次以上，搓圆，全部揉好，篦子抹油，把馒头码进去，现在天热，揉的过程中就差不多发好了，再醒发5到十分钟一般就差不多了，可以看一下状态，明显变大，拿起来轻飘飘的，轻按立刻回弹，就可以了，冷水上锅，上气后根据大小蒸15到25分钟，时间到关火焖3分钟再开盖，像我这样做，全程不到一小时，做出来的馒头不塌不缩，蓬松暄软，空口都能吃两个 。
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