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怎么做面饼鸡蛋「鸡蛋面糊饼」

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导读：要再放一些淀粉水，回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~2.如果觉得每次量水量面麻烦，就是调好的面糊，倒入煎锅里面，如果面糊有点稠，这时候可以再加一点清水，摊出来的鸡蛋饼比较厚实，放入普通面粉200克... ...在网上有很多关于怎么做面饼鸡蛋的知识，也有很多关于鸡蛋面糊饼的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么做面饼鸡蛋「鸡蛋面糊饼」的文章吧~怎么做面饼鸡蛋1.淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量 。 要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要再放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了 。 回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~
2.如果觉得每次量水量面麻烦，还有一个技巧，就是调好的面糊，倒入煎锅里面，能很好的流动就行，如果面糊有点稠，就不能很好的流动，这时候可以再加一点清水，太稠的面糊，摊出来的鸡蛋饼比较厚实，弹性也不好 。
3.拿一个小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是为了使面粉更快的发酵 。 用手搅匀以后，加入不超过四十度的温水，水要分次加，一次少加一点，用手搅动面粉把面粉搅成面絮，然后和成面团 。
4.发酵好的面糊体积稍微变大，表面可以看到很多气孔，闻起来很酸 。 因为面糊很稀，所以很难涨大 。 发酵的时间不固定，温度高的话发酵得快一点 。 大概需要1个小时左右 。 搅拌几下排气 。
鸡蛋面糊饼【怎么做面饼鸡蛋「鸡蛋面糊饼」】1.第3步、小葱切成葱花放入面糊中，根据个人口味调入适量的盐和少许油，搅拌均匀 。 葱花多一点，吃起来会比较香 。 将拌好的面糊静置15分钟，让面筋形成，这样做出来的薄饼才不容易裂开 。
2.做鸡蛋灌饼太硬了应该是两方面的原因 。 第一，和面的时候要一半面用开水和面，一半面用凉水和面这样和好的面才不会硬 。 第二，烙饼的时候一定要用中大火，让面饼快速熟透锁住水分 。 这两方面做好了，你做的鸡蛋灌饼就不会发硬啦 。 希望我的回答能帮到你 。
3.7，把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了
4.答：想要鸡蛋饼软而且有弹性，需要我们注意：盐，水和鸡蛋，盐和鸡蛋能增加鸡蛋饼的弹性，水能增加鸡蛋饼的软硬程度，鸡蛋也有一定的作用，想要软而且有弹性，需要多加这几样的比例，记住：面糊要稀就能做到这个效果！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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