导读：再到油的选择和炸丸子时的火候 ， 丸子放入锅中 ， 上色飘起就可以捞出来了3.这里需要注意的是 ， 要用葱姜水而不是直接将生姜和香葱加入内馅 。 油炸过程中很容易炸糊变色 ， 葱姜水一样有调香和去腥味的作用 。 先用大火把丸... ...在网上有很多关于如何做油炸肉圆的知识 ， 也有很多关于油炸的肉圆怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做油炸肉圆「油炸的肉圆怎么做」的文章吧~如何做油炸肉圆1.丸子一直是我们的传统美食 ， 也是很多人都喜欢的一道特色菜品 。 但是炸丸子还真是有技巧 ， 从选材到调馅儿 ， 再到油的选择和炸丸子时的火候 ， 都是大有讲究 。 今天小易来分享干炸肉丸的详细步骤及技巧 ， 有需要的朋友进来看看！
2.锅中加入大量菜籽油 ， 油需要多一点 ， 其实油多才不费油 ， 丸子吸油也少 ， 油温6成 ， 筷子放进去 ， 周围油大量密集的小泡泡就是6成 ， 丸子放入锅中 ， 定性后搅拌 ， 上色飘起就可以捞出来了
3.这里需要注意的是 ， 要用葱姜水而不是直接将生姜和香葱加入内馅 。 如果直接加入 ， 由于葱段不耐高温 ， 油炸过程中很容易炸糊变色 ， 影响口感和外观品相 。 葱姜水一样有调香和去腥味的作用 。
4.小贴士:炸丸子的猪肉 ， 选用猪前槽肉比较好 ， 瘦肉多 ， 肥肉少 ， 而且 ， 肉质细嫩 ， 炸丸子时 ， 先用大火把丸子炸至起硬皮 ， 再用中小火浸炸 ， 把丸子炸熟 ， 一直用大火炸 ， 容易把丸子炸得外焦里不熟 。
油炸的肉圆怎么做1.倒半碗清水 ， 放入两勺淀粉 ， 准备一个小汤勺 ， 备用 ， 待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里 ， 勺子每挖一次 ， 就需要放到淀粉水碗里一下 ， 这样可以防止勺子粘肉泥 。 如图所示
2.答：“搋”是鲁菜经典丸子菜中的一种手法 。 小伙伴们应该知道鲁菜中的丸子菜肴是很多的 ， 比如：干炸丸子、糖醋丸子、四喜丸子、汆丸子等 。 四喜丸子用“摔”的手法 ， 汆丸子用顺时针搅动的手法 ， 而干炸丸子和糖醋丸子用搋的手法 ， 搋就像和面时反复叠压面团一样 ， 使肉馅和调料混合均匀 ， 搋可以进入空气 ， 使丸子蓬松 。
【如何做油炸肉圆「油炸的肉圆怎么做」】3.准备好葱花和姜末 ， 可以多准备一些 ， 多放些 ， 这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香 ， 放入肉馅中 ， 放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水 ， 见下图：
4.然后我们就可以把肉馅搅拌均匀了 ， 要注意不要随便的乱讲 ， 要顺着一个方向搅 ， 在搅拌的时候把肉馅搅拌上劲儿就可以了 ， 对于这一步也是非常的关键的 ， 只有把肉馅搅拌得上劲了 ， 炸出来的肉丸子才会更加到筋道 ， 而且还不容易散 ， 所以对于这一步一定不要偷懒哦 。 再把肉馅搅拌上劲之后 ， 肉馅就会变得非常的粘稠 ， 这时候我们就可以开始炸丸子了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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