导读：否则还是容易炒得难吃 ， 比如牛肉一下锅就粘锅 ， 牛肉下锅后导致脱浆 ， 或者牛肉的腥味很重没有香气 ， 3.牛肉常见的做法有炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉 ， 比如有青椒炒牛肉、芹菜炒牛肉、洋葱炒牛肉、香菜炒牛肉等 ， 放入葱姜... ...在网上有很多关于如何爆炒牛肉片的知识 ， 也有很多关于怎样爆炒嫩牛肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何爆炒牛肉片,怎样爆炒嫩牛肉的文章吧~如何爆炒牛肉片1.炒牛肉腌制这一步很重要 ， 而炒的过程也不可大意 ， 否则还是容易炒得难吃 ， 比如牛肉一下锅就粘锅 ， 导致脱浆 ， 这样一来牛肉就不嫩了 ， 或者油温不够 ， 牛肉下锅后导致脱浆 ， 还是不嫩了 ， 所以炒牛肉也讲究技巧 。
2.说到炒牛肉 ， 看着十分普通的一种做法 ， 却有很多人做不好 ， 常常出现口感干柴嚼不动的情况 ， 吃起来特别费劲 ， 或者牛肉的腥味很重没有香气 ， 炒成这样的话 ， 即使有一大盘也觉得不香 ， 想吃吃不下去 ， 想倒又觉得可惜 。
3.牛肉常见的做法有炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉 ， 其中炒牛肉最简单 ， 不用花费太多时间 ， 又很省力 ， 而且做好后十分下饭 ， 比如有青椒炒牛肉、芹菜炒牛肉、洋葱炒牛肉、香菜炒牛肉等 ， 都很好吃 ， 经常可以换着做 ， 怎么吃都不腻 。
4.热锅倒凉油 ， 油冒轻烟时 ， 放入葱姜辣椒蒜爆香（注意火势 ， 控制不了时可以调小火） 。 然后加入牛肉 ， 翻炒至肉表面无血色即可 ， 关火将牛肉盛出 。 然后涮锅 ， 重新热锅凉油（油稍稍多一些） ， 油冒青烟 ， 加入少许葱姜蒜爆香 ， 加入青椒段翻炒断生即可 。 最后加入牛肉 ， 加盐 ， 少许黑胡椒 ， 翻炒均匀即可 。
怎样爆炒嫩牛肉1.泡椒切碎 ， 倒一点泡椒水泡着 ， 然后牛肉同样切成肉末 ， 同样放姜、盐、生抽抓腌入味 。 炝锅步骤和芹菜牛肉末一样 ， 需要用干椒和花椒 ， 还可以加点葱姜蒜 ， 复合风味会更丰富 。 然后放牛肉末 ， 翻炒 ， 香气大盛的时候 ， 淋一圈生抽 ， 起锅装盘即可 。
2.?肉片腌制上浆：肉片漂完血水以后 ， 放在漏勺里沥干水分 。 先用手按在肉片上 ， 往下压去水分 ， 然后用干布吸干肉片上多余的水分 。 把吸干水的肉片放在盆子里 ， 倒入适量的料酒 ， 用刀剁点姜末撒进去 ， 可以去腥味 。
3.（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\\醋\\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
【如何爆炒牛肉片,怎样爆炒嫩牛肉】4.1翻炒至完全变色就好了 ， 如果想要颜色更好 ， 此时也可再烹入一小勺酱油 。 这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了 ， 放入蔬菜时 ， 可先把肉推到一侧 ， 蔬菜放入另一侧 ， 略翻炒一会儿 ， 就可以把肉和菜搅在一起炒了 ， 并可按个人口味加入盐或其他调料什么的 。 我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 如何自制虾肉丸子,虾肉丸怎么弄
- 如何做儿童咖喱,儿童咖喱牛肉的做法
- 黄瓜如何炒虾仁,黄瓜炒虾仁简单做法
- 如何做肉团米饭,肉团饭
- 如何制作炕豆腐,东北炕豆腐的做法大全
- 剩饭如何做早餐,剩饭做早餐怎样最丰盛
- 用锅如何做甜品,普通锅做甜品
- 燕窝如何煲鸡汤喝,燕窝怎么煲
- 红酒跟牛奶能一起喝吗 红酒跟牛奶间隔多久喝
- 榴莲和牛奶一起吃了怎么办 榴莲和牛奶要间隔多久吃