导读：先把面团拉成长条 ， 抓紧面团的一端用力甩长 ， 让面团尽量拉伸成长条 。 如果只是把面团往面板上用力砸下去 ， 糖和盐不要直接接触酵母 。 视面团状态再增加 。 这样可以大大节省搅打面团时间） 。 要把液体部分放进冰箱冷藏或冷... ...在网上有很多关于面团怎么揉出手套膜的知识 ， 也有很多关于用机器怎样揉出手套面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于面团怎么揉出手套膜,用机器怎样揉出手套面的文章吧~面团怎么揉出手套膜1.说成摔面其实也不够确切 ， 更准确地说应该是甩面 ， 先把面团拉成长条 ， 像单手甩绳一样 ， 抓紧面团的一端用力甩长 ， 让面团在空中甩一圈 ， 再甩回面板上 ， 让面团尽量拉伸成长条 。 如果只是把面团往面板上用力砸下去 ， 用力再大也是无用功 。
2.特别要注意的是: 我们放配方中的材料时 ， 糖和盐不要直接接触酵母 。 不同的面粉不同的品牌吸水性不同 ， 要预留小部分液体 ， 视面团状态再增加 。 赶时间的美眉 ， 可以用水合法（把配方材料中除黄油 ， 酵母 ， 盐以外的材料混合均匀 ， 放进冰箱隔夜冷藏 ， 这样可以大大节省搅打面团时间） 。 夏天温度高 ， 要把液体部分放进冰箱冷藏或冷冻（水合法的这步省略） 。 搅打好的面团控制在22-26之间 。 不能高于28度以上 。 黄油必须是软化好的 。 希望我的经验之谈能对你有点小小的帮助 ， 欢迎留言探讨探讨！
3.首先将除牛奶 ， 盐 ， 黄油外的材料放到一起混合均匀 ， 然后倒入牛奶 ， 一边倒一边搅拌 。 不要一次都加完 ， 预留10克左右 。 因为面粉牌子不同吸水性也会不同 ， 而且鸡蛋也有大有小 ， 这些都可以通过调节牛奶的量来实现 。
4.但是这个状态做面包是不够的 ， 如果是气温比较低 ， 这时候可以加黄油继续揉到拓展阶段 ， 但是夏天气温高 ， 就需要让面团休息一下 ， 利用冰箱冷藏 ， 让面筋自己形成 ， 同时给面团降温 。
用机器怎样揉出手套面1.将混合好的面揉成光滑的面团后 ， 包上保鲜膜 ， 发酵至原来的5倍大小 。 想知道发酵合适的状态 ， 我们只要用手指沾点面粉戳一个洞 ， 不回缩不反弹就说明发酵合适 。 面包的形状我们可以整形成辫子面包 ， 将面团分成三条 ， 表面均匀按上切碎的葡萄干和蔓越莓干 。 像编辫子一样编起来 。 编好后 ， 电饭煲里刷上少许油防粘 ， 然后盘成一圈放入电饭煲里 ， 表面刷上蛋液 。 静放等二次发酵到表面鼓鼓的状态后 ， 再启动电饭煲的“蛋糕”功能 。 大约20分钟 ， 电饭煲做面包就完成啦 。
2.以常见的面粉原料小麦为例 ， 它的面筋主要来自麦粒胚乳部分的两种蛋白质：麦谷蛋白和醇溶蛋白 。 这两种蛋白通过水互相接触并缠绕在一起 ， 形成化学家所谓的交联（crosslink ， 分子间的交联键）时 ， 面筋就形成了 。
【面团怎么揉出手套膜,用机器怎样揉出手套面】3.和面的时候 ， 牛奶和酵母的量要控制好 ， 其次就是盐 ， 盐不是为了让你吃着咸 ， 是因为盐加入面粉中是为了让面筋更有延展性 ， 这样面粉也能充分发挥自己的“筋”的特质 ， 更好的出手套膜 ， 加盐的时间自己尝试吧 ， 我一般都是跟着糖在开始的时候加 ， 但是有的人可能建议面和的差不多了在加 ， 我且不算达人 ， 只是在自己摸索的道路上慢慢前进 ， 大家看到的也只供参考 ， 毕竟自己尝试出来的真谛都各不相同！
4.在面包制作中 ， 我们对“手套膜”都非常神往 ， 揉一会儿就要拉扯一下 ， 检测是否出膜了 。 可能累的满头大汗也不见“膜”的影踪 ， 也可能没看见“膜” ， 却断筋了 ， 怎样才能快速揉出“手套膜”呢？
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