导读：炖之前别忘记先焯水，经过焯水可以减轻食材的腥味，焯水时一定要用冷水，清洗干净的鹅肉，用勺子撇去表层浮沫、杂质和多余的油脂 。 鹅肉切块后先用清水清洗两遍，然后放入清水中浸泡1个小时，充分去除鹅肉中的腥味 。 ... ...在网上有很多关于咋炖大鹅好吃的知识，也有很多关于怎样炖鹅肉好吃不腥的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于咋炖大鹅好吃「怎样炖鹅肉好吃不腥」的文章吧~咋炖大鹅好吃1.选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神 。 宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味 。 肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬结等 。 劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬 。
2.鹅肉腥味重，炖之前别忘记先焯水，其实一般的肉类都会带有一股腥味，这主要是肉质中的杂质和残留的血水，经过焯水可以减轻食材的腥味，烹制出来味道才会更好 。 焯水时一定要用冷水，先在锅中加入冷水，清洗干净的鹅肉，再加2勺料酒和几片姜片，大火烧开，煮2分钟，用勺子撇去表层浮沫、杂质和多余的油脂 。
3.炖大鹅时，鹅肉要切大块，吃起来口感更好，鹅肉切块后先用清水清洗两遍，然后放入清水中浸泡1个小时，充分去除鹅肉中的腥味 。 焯水后，放入锅中煸炒，炒至水分炒干，表面变色，加入适量啤酒炖制，炖制时不用额外添加清水，也不要使用高压锅压制 。
4.大鹅炒好后就可以开始炖了，但要注意在炖制的时候不要加水，直接加啤酒就可以了，因为鹅肉比较紧实，不容易炖烂，而啤酒中含大量的复合酶，可以加速鹅肉的软化，而且啤酒中富含氨基酸，在高温炖制过程中，氨基酸会转化为氨基酸盐，可以中和掉鹅肉中的异味，同时也能增加菜肴的香味，使菜肴更加软烂可口，味道香浓 。 炖大鹅时一定不要使用高压锅，因为高压锅主要靠压力，所以容易把鹅肉炖烂炖碎，口感不好，品相也很差 。
怎样炖鹅肉好吃不腥1.每100克鹅肉所含营养素?热量 (2500千卡) ?蛋白质 (190克) ?脂肪 (190克) ?胆固醇 (700毫克) ?维生素A (400微克) ?硫胺素 (0.07毫克) ?核黄素 (0.23毫克) ?尼克酸 (90毫克) ?维生素E (0.22毫克) ?钙 (00毫克) ?磷 (1400毫克) ?钾 (2300毫克) ?钠 (580毫克) ?镁 (100毫克) ?铁 (80毫克) ?锌 (36毫克) ?硒 (168微克) ?铜 (0.43毫克)
2.提前预制：首先仔鹅1只宰杀治净，剁成5厘米见方的块，放细流水下冲净血水 。 锅入菜籽油烧至六成热，下入鹅块小火煸炒至表皮变干、颜色金黄，再下郫县豆瓣120克炒香，之后下甜面酱100克翻炒均匀，冲入高汤没过原料，加火锅底料100克及盐、味精调味，烧开后倒入高压锅中，上汽高压7分钟，关火待用 。
3.鹅肉本身有一种邪腥味，但是做好了又是一种美味！盐水鹅就是淮扬菜德名菜！现在教大家只要在做鹅的时候放大量生姜即可！其它花椒大量之类的少放就好！专业做盐水鹅99年了祖传
【咋炖大鹅好吃「怎样炖鹅肉好吃不腥」】4.另外鹅肉腥味很重，我们可以用冷水浸泡去腥，焯水的时候加入料酒去腥味，等入锅之后用开水，这样能收紧肉质 。 炖肉的时候一定不要先放盐，最后煲好汤的时候再放盐，倒入的开水大火烧开之后用微火慢炖至少2个小时肉就慢慢酥烂了，接下来你就慢慢享用鹅肉带来的丰盛享受吧 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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