猪油，又名大油、荤油，是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油 。猪油带独特香味，可以增进人们的食欲，深受人们欢迎，是饮食业使用最普遍的食用油 。那么猪油有什么营养价值呢？猪油有什么营养价值猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯 。其脂肪酸组成：豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％ 。
1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 。
2、猪油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油 。
食用猪油注意事项大多数人都可以食用猪油，但是不适宜老年人、肥胖症和心脑血管病患者，以及外感诸病、大便滑泻者食用 。另外，猪油不可与梅子同食 。
猪油的选购储存1、选购猪油时，应该选择色泽明亮澄清，无浑浊沉淀物，凝固后色泽则为白色或黄白色，带有猪油特殊香味的优质猪油 。
【猪油的营养价值及功效成分 猪油的营养价值】 2、储存猪油时，最好密封在陶瓷罐中贮存 。为延长保质期，可在炼油时放几粒茴香，或在猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封保存，即可久存而不变质 。
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