1、红烧猪脚 。主要材料：猪脚750克 ， 盐 ， 葱各13克 ， 姜8克 ， 芝麻油 ， 米酒各25克 ， 麻椒5粒 ， 老冰糖50克 ， 汤1300克 。作法：将猪脚刮毛清洗 ， 剁去爪尖砍成两截 ， 自来水煮透后放进冷水中 。姜、葱拍破备用 。用炒锅将少量芝麻油烧开 ， 放进老冰糖炸成蓝紫色时 ， 放汤调为浅红色为度 。添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒 ， 汤煮沸后去除白沫子 ， 用大火烧至猪脚着色后 ， 挪到文火煮烂 ， 收浆汁即成 。
2、葡萄酒焖猪蹄 。原材料：1个猪脚、250Ml葡萄酒、适当生抽、适当红烧酱油、适当沸水、适当老冰糖、适当葱根、适当姜、适当小香葱、适当八角 。作法：将猪脚清洗 ， 剁开 。锅中添加生姜片 ， 米酒烧开 ， 放入猪脚略煮10分钟捞起来 。捞起来后快速将猪脚丢进准备好的冷水中清洗一会儿 ， 使猪蹄更颇具延展性 。待猪蹄凉透 ， 放入六七成热锅中内油炸 。待色调略变后 ， 转中文火加老冰糖炒高于一切色 ， 加生姜片、葱段、八角爆锅出清香味 。添加小量的沸水煮至再度烧开 。再添加葡萄酒 ， 使原材料不久没及猪脚 。加入2勺生抽、红烧酱油2勺搅拌 ， 将料汁烧开 。转至石锅调成文火 ， 添加小香葱结慢焖1-1.5钟头 。待猪脚酥烂后 ， 打开表盖 ， 转大火收汁 。直至料汁浓稠 ， 熄火撒上葱段就可以 。
【猪脚烧什么好吃 猪脚烧怎么做好吃】3、黄豆焖猪蹄 。原材料：猪脚2只 ， 大豆约500克 ， 麻椒、八角茴香、良姜、八角各适当 ， 葱蒜 ， 干青椒 ， 食用盐 ， 酱油 ， 老冰糖 ， 味精 ， 米酒 。作法：事前将大豆洗干净 ， 冷水侵泡大半天時间 。葱姜切大面积 ， 葱、干青椒切条预留 。买更好猪脚以后 ， 剁块 ， 将猪脚绰水约2-3分鐘后捞起来 ， 控干水份 ， 取干净残余的毛 。热锅下油 ， 等油湿热时 ， 放进切完的葱段、葱姜片、麻椒、八角茴香、良姜、八角各适当爆锅 ， 放进老冰糖大概3粒翻搅溶化 ， 然后放进绰水后的猪脚煸炒 ， 倒进酱油着色、米酒除腥 。煸炒匀称后添加沸水（未过猪脚） ， 火灾滚翻一会儿后再添加侵泡的大豆再次大火烧开 。将所有食物倒进石锅 ， 盖上盖子 ， 小火慢炖 。咕噜咕噜~~小火慢炖大概2钟头 。待沸水所有炒糖色 ， 添加食用盐味精提鲜 ， 翻搅匀称起锅摆盘 。再再加葱叶等润饰 ， 黄豆焖猪蹄就好了 。这家常小菜将黄豆的大豆蛋白和猪脚的动物蛋白的非常好融合 。
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