银耳是比较方便买到的滋补类食材 ， 银耳煮汤是十分美味滋补的 ， 虽然制作过程也不是很麻烦 ， 但是需要煮出胶质才是最好的 ， 那么银耳怎么煮才会粘稠呢？银耳没出胶吃有营养吗？银耳怎么煮才会粘稠1.品质：需要选择比较优质的银耳 ， 这种银耳才能熬煮得比较粘稠 ， 经过硫熏的银耳就算长时间的煮也不会煮得很粘稠 ， 所以需要选择颜色微黄的银耳 ， 不要选择颜色很白的银耳 。
2.浸泡：干银耳一定要经过水的浸泡 ， 冷水浸泡2小时 ， 温水浸泡1小时 ， 要让银耳吸收充足的水分 。
3.撕碎：煮前将银耳撕得越碎越好 ， 这可以让胶质更快的出来 ， 而且会很粘稠 。
4.加水：在煮之前加入充足的水分 ， 最好不要中途加第二次水 。先用大火煮开 ， 再用小火慢慢熬煮 ， 直至粘稠到自己满意为止 。
银耳没出胶吃有营养吗有一定的营养 。
银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质 ， 就算银耳没出胶也是有一定的营养的 ， 只是没有其胶质没有溶入到汤水中 ， 其营养成分还是在的 ， 只是其润肺效果不如煮出胶质的银耳好 ， 没有煮出胶质的银耳 ， 为了营养价值能够得到利用 ， 建议与汤水一起食用 ， 其口感相对来说比较脆嫩 ， 食用起来是另外一种风味 。
银耳汤不粘稠怎么补救【银耳怎么煮才会粘稠 银耳没出胶吃有营养吗】 1.加长熬煮时间：一般来说银耳的粘稠度和熬煮时间是成正比的 ， 熬煮时间越长 ， 粘稠度则越高 。
2.放入冰箱冷藏：若是长时间熬煮银耳汤还是不粘稠 ， 可以将银耳汤放入冰箱冷藏一段时间 ， 再拿出来熬煮 ， 则会比较容易熬至粘稠 。
3.换锅：熬煮银耳汤最好可以食用砂锅来熬煮 ， 小火慢煮可以让银耳汤慢慢的熬煮胶质 。
吃银耳的禁忌1.银耳对于风寒咳嗽及湿热酿痰致咳者禁食 ， 银耳主要是针对于虚劳咳嗽、痰中带血的人群食用的 。
2.肠胃功能较弱的人群不宜吃 ， 银耳富含纤维素 ， 对于肠胃功能较弱的人群来说 ， 容易加大肠胃负担 ， 易导致消化不良 。
3.不要选择经过硫熏的银耳 ， 经过硫熏的银耳通常偏白 ， 好看但是营养价值不高 ， 食用过多 ， 对于人体来说是不利于健康的 。
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