导读：1.蒜和辣椒要绞多碎 ， 辣椒绞得越碎 ， 辣椒籽越细就越辣 。 炒香油也是看个人 ， 一种将辣椒放在炭火或热锅上 ， 烧到表面略带焦糊 ， 剁碎后加上各种调味料拌匀而成的一种自制辣酱 ， 不管是用来拌米饭、拌面条、夹馒头都特别... ...在网上有很多关于怎么做海椒酱的知识 ， 也有很多关于海南自制辣椒酱的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做海椒酱「海南自制辣椒酱的做法」的文章吧~怎么做海椒酱【怎么做海椒酱「海南自制辣椒酱的做法」】1.蒜和辣椒要绞多碎 ， 可根据个人喜好来定 。 辣椒绞得越碎 ， 辣椒籽越细就越辣 。 这时候发现有个绞肉机简直绝绝子 ， 哈哈～解放双手 ， 省时省力 ， 也不会辣手～ 处理辣椒一定要带好手套 ， 不要问我为什么 ， 你懂的 。 豆豉如果个人不喜欢 ， 可以不放 。 炒香油也是看个人 ， 如果不想那么麻烦 ， 可以省去 。
2.烧椒酱 ， 一种将辣椒放在炭火或热锅上 ， 烧到表面略带焦糊 ， 剁碎后加上各种调味料拌匀而成的一种自制辣酱 ， 不管是用来拌米饭、拌面条、夹馒头都特别好吃 。 这里就分享一个前几天去成都 ， 花了1000块学的烧椒酱做法 ， 感兴趣的朋友可以试试这个配方 。
3.将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中 ， 加一勺食盐 ， 清洗干净后放在一旁控干水分备用 。 如果着急用的话也可以放在阳光下晒干表面的水分 ， 或者最简单的办法是用吹风机吹干 。
4.准备适量的青椒 ， 清洗干净 ， 晾干水分 ， 切掉椒蒂并去除辣椒籽 ， 切成圈 ， 切好以后 ， 放在料理机中打成辣椒泥 ， 把辣椒泥放在干布里 ， 挤压出里面的辣椒汁 。 （我们做的是中辣口味的 ， 喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒）
海南自制辣椒酱的做法1.色泽天然 ， 其味极辣 ， 有“辣椒王”之美称 ， 富含大量的维生素C及胡萝卜素 ， 是佐餐调味之佳品 。 所以海南黄灯笼辣椒酱 ， 深受欢迎 。 海南的大小餐馆餐桌上都放有一瓶 。 用作蘸酱的 ， 如白切鸡 。 用作调味的 ， 如早餐粉汤 ， 加入点 ， 让其味道辛辣爽口 。
2.（2）锅里烧水 ， 水开放入金针菇 ， 再次水开 ， 稍煮一会 ， 把金针菇捞出投凉后挤出水分放入盆中垫底备用 。 肥牛卷放入水中 ， 水开后 ， 肥牛卷变色 ， 用勺子打去浮沫 ， 然后把肥牛卷捞出洗净浮沫备用 。
3.主料黄辣椒 ， 产于海南南部 ， 呈灯笼型 ， 色泽鲜黄 ， 也称灯笼椒 。 据相关数据表明 ， 黄辣椒的辣度达十五万辣度单位 ， 别称辣椒王 。 且各种营养成份含量远超过其他辣椒 ， 特别是人体必需的磷、钙、铁 ， 各种氨基酸含量尤为丰富 ， 蛋白质、纤维素含量亦较高 。 除可帮助消化、增进食欲外 ， 并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效 。 而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外 ， 在东南亚也是深受大家喜爱 。
4.（3）起锅烧油 ， 下入一小撮花椒 ， 下入葱姜蒜末 ， 炒出香味 ， 加入南瓜泥翻炒一下 ， 加入IO克左右的黄灯笼酱（比较辣 ， 适量放入） ， 放少许料酒 ， 翻炒均匀 ， 再加入适量清水 ， 开锅后煮两三分钟 ， 然后用漏勺把渣子去除留汤 ， 加IO克盐 ， IO克糖 ， 差不多二分之一勺的白醋 ， 搅拌均匀 ， 放入肥牛卷 ， 再次水开 ， 稍煮一会 ， 与汤一起倒入放有金针菇的盆中 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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