导读：锅中热水烧开放入鸭下巴焯1分钟左右，然后烧热油大概7成油温，锅洗干净烧热放入一手勺色拉油，放入香料煽香，然后放入鸭下巴和所有的调料，放在小灶上中火汁收浓即可 。 洋葱1000克【切块】，姜片500克，西芹... ...在网上有很多关于怎么做鸭下巴的知识，也有很多关于如何爆炒鸭下巴的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么做鸭下巴,如何爆炒鸭下巴的文章吧~怎么做鸭下巴1.鸭下巴买来冲水解冻，然后从中间切开，锅中热水烧开放入鸭下巴焯1分钟左右，擄出放一边用冷水稍微冲洗一下，然后烧热油大概7成油温，给鸭下巴稍微拉一下油，捞出备用 。 锅洗干净烧热放入一手勺色拉油，放入香料煽香，倒入准备好的不锈钢桶，然后放入鸭下巴和所有的调料，放在小灶上中火汁收浓即可 。
2. 香菜300克，洋葱1000克【切块】，姜片500克，西芹500克【切碎】，大蒜子1500克【拍破】，胡萝卜1000克【切碎】，生抽1300克，美极鲜700克，五香粉20克，十三香一代，鸡汁200克，蒸鱼豉油200克，胡椒粉100克，味精100克，白砂糖150克，小苏打50克，松肉粉30克，湖南辣椒酱三瓶【马氏记】，干辣椒300克，香茅草20克，小茴香30克，花椒100克，水十斤，
3.选用肉质略脆、没有味道的鸭下巴入菜，因为烹调手法是烤，所以选用百里香和罗勒叶作为主味香料，这两款香料的共同特点是香味重，适宜做烧烤腌料，但百里香的辛香味较为浓烈，所以虽然是主味香料，却不能多放 。
4.等鸭下巴腌制好以后，取出，然后往里面加入适量生粉抓拌均匀，这样在油炸的时候，才能让里面的水分不被流出 。 接着起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热至5成热以后，把鸭下巴直接加入到热油中，并开大火进行油炸 。 大火炸三分钟以后，再转中火炸5分钟，就可以把鸭下巴控油捞出 。
如何爆炒鸭下巴1.今天和 大家分享的这道香辣鸭下巴，只留下鸭舌和一边的脆骨 。 煮出来的鸭下巴皮酥脆、色泽金黄 。 这道菜最大的特点就是要趁热吃，鸭下巴入口很能，香浓诱人，糯糯的很有嚼劲 。 喜欢麻辣的可以试一试，真的很好吃！
2.原料：鸭下巴、面粉、米酒、辣椒、葱花、姜、水、五香粉、盐、酱油、油 。 鸭下巴清洗一遍 。 一分为二，加面粉戳几分钟 。 戳后冲洗干净 。 姜拍好 。 锅里放水?，酒，姜片焯水 。 焯水后 。 热油小火煎 。 煎10分钟 。 放盐，酱油，葱花，辣椒炒一分钟 。
3.制作：将鸭下巴处理干净，用美极鲜、沙姜粉、葱姜蒜（需用榨汁机榨碎）腌制两个小时入味；鸭下巴入五成热的油中炸15分钟至熟，然后捞出，另起锅（不放油）下避风塘料和炸好的鸭下巴小火翻炒20秒即可装盘 。
【怎么做鸭下巴,如何爆炒鸭下巴】4.调料：郫县豆瓣500克，泡椒200克，王守义十三香200克，小天鹅火锅底料1袋，糖、鸡粉各5克，色拉油1000克，高汤2500克，花椒20克，红油15克，麻油30克 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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