导读：青椒半个滚刀切片 ， 红椒一片也切成片用来配色 。 再抓入一小把干辣椒 ， 再剁成肉末备用 ， 再准备适量切成段的小葱 。 锅中倒入多一点的花生油 ， 后把茄子倒进去炸20秒 ， 茄子放一边沥油分 。 放入葱花、蒜末翻炒一会儿 ， 翻炒... ...在网上有很多关于紫茄子怎么做菜的知识 ， 也有很多关于紫茄子做法咋咋做法好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于紫茄子怎么做菜「紫茄子做法咋咋做法好吃」的文章吧~紫茄子怎么做菜1.首先我们准备紫茄子两根去蒂 ， 切成大小均匀的滚刀块 ， 青椒半个滚刀切片 ， 红椒一片也切成片用来配色 。 大蒜两粒切成片 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 猪肉100克 ， 用力拍几下更容易切片 ， 再剁成肉末备用 ， 再准备适量切成段的小葱 。
2.第三步：准备一个深一点的锅 ， 锅中倒入多一点的花生油 ， 把油烧至七成热 ， 后把茄子倒进去炸20秒 ， 只需要20秒 ， 别炸久了 ， 时间一到马上捞出 ， 捞出后才关火 ， 茄子放一边沥油分 。
3.锅内留少许底油 ， 放入葱花、蒜末翻炒一会儿 ， 炒出香味后 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 翻炒化开蚝油 ， 再放入青红椒继续翻炒 ， 把青红椒炒至断生 ， 淋入少许清水 ， 加入食盐2克 ， 白糖少许提鲜 ， 鸡粉2克 ， 生抽5克 ， 搅拌化开调料 。
4.第二步：切好的茄子放到大盘中 ， 然后撒上两勺淀粉 ， 用手把它抓均匀 ， 让每块茄块都粘上淀粉 ， 薄薄一层就好 ， 茄子皮比较光滑 ， 可能粘不上淀粉 ， 没关系 ， 只要切口片粘上薄薄一层粉就行 。
紫茄子做法咋咋做法好吃1.先把茄子撕成一块一块的 ， 然后放蒸锅里蒸5分钟左右 ， 蒸的时候可以切蒜末 ， 小米椒粒 ， 然后锅里放点油 ， 等油热了放蒜和小米椒炒 ， 放点生抽蚝油 ， 然后把蒸好的茄子放进去放点盐翻炒1-2分钟 。 就可以出锅装盘了 。
2.提起紫茄子怎么做好吃 ， 我就想起了奶奶以前一直做的一道菜 ， 她给这道菜取了个好听的名字：凤凰擂茄子 。 就是用皮蛋和茄子拌在一起 ， 味道非常的独特 ， 茄子被誉为抗衰老和保护心血管的好食材 ， 也许是奶奶一直吃这到菜 ， 活到了99岁的高龄 ， 下面我把这道菜分享给大家 。
3.1:茄子第一次下锅的时候油一定烧热 ， 如果油温达不到 ， 下锅之后茄子上面的粉容易脱落 ， 炸制出来的茄子口感不好2:炸制茄子的时候不要一次性炸成 ， 炸至金黄色捞出来过30秒左右的时候再回锅 ， 这样是炸出来的茄子比较薯脆 ， 不要一直大火炸制定型之后小火炸 。
【紫茄子怎么做菜「紫茄子做法咋咋做法好吃」】4.风林茄子是一道广东省的地方传统名菜 ， 属于粤菜 。 茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。 所以平时可以多吃点茄子 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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