导读：其中最喜欢吃的就是大娘做的拔丝地瓜了 ， 今天我在家里尝试做了拔丝地瓜 ， 吃到嘴的那个熟悉味道 ， 2.刚才炸红薯的油留下来一点 ， 把白糖倒进去 ， 一边熬白糖水一边再用铲子来轻轻地搅动 。 在家就能轻松做出饭店级别的各... ...在网上有很多关于拔丝红的做法的知识 ， 也有很多关于拔丝红薯不一样的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于拔丝红的做法「拔丝红薯不一样的做法」的文章吧~拔丝红的做法1.记得小的时候 ， 全家的亲戚都会聚在奶奶家过年 ， 每年的年夜菜都是一大家子人一起帮忙做 ， 其中最喜欢吃的就是大娘做的拔丝地瓜了 ， 今天我在家里尝试做了拔丝地瓜 ， 很成功 ， 吃到嘴的那个熟悉味道 ， 打开了我记忆的大门 。
2.刚才炸红薯的油留下来一点 ， 把白糖倒进去 ， 加入少量的清水 。 开小火慢慢的熬一下 ， 一边熬白糖水一边再用铲子来轻轻地搅动 。 直到白糖开始渐渐地融化 ， 开始出现大的绵密的泡泡 。
3.现在 ， 在家就能轻松做出饭店级别的各种拔丝菜啦 。 很多同学表示 ， 看图文菜谱制作这道菜 ， 仍然会出现炒糊糖浆 ， 拔不出丝 ， 或者糖很快结块等等现象 ， 导致拔丝失败 。 现在特开了视频直播课 ， 可以直播和回看直播 ， 看拔丝制作过程演示与技巧要点tips ， 喜欢就不要错过哦 。
4.有没有看到旁边的那碗水 ， 在大桌上 ， 上拔丝之前 ， 每人面前都先上一碗水 。 这碗水可容易让外地人闹笑话了 ， 有一个笑话 ， 外地人来吃拔丝 ， 见到上水端起来就喝光了 ， 引得大家忍不住偷笑 。 这碗水是用来给拔丝降温的 ， 拔丝刚上桌特别烫 ， 自然冷却又不好吃 ， 就迅速过一下凉水 ， 就可以吃了 。
拔丝红薯不一样的做法1.谢邀回答 。 最正宗的拔丝地瓜 ， 到底要不要提前焯水？该怎么做？我的回答是：我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法 ， 只有传统做法 。 拔丝地瓜可提前焯水 ， 也可直接炸制 ， 各有优点 ， 后面具体介绍 。
2.火候控制得当：全程一般都是中小火 ， 熬好糖后 ， 要关火或者撤锅再倒入炸好的地瓜 ， 如果不撤锅糖液的温度还会继续升高(后期糖液升温的速度很快 ， 不注重火候 ， 拔丝状态稍纵即逝） ， 要么造成成品颜色重 ， 要么造成口味发苦 ， 甚至拔不出丝 。
3.大家好！我是爱美食的小丫 ， 很高兴在这里与您相遇！拔丝地瓜是道甜菜 ， 几乎所有的孩子都喜欢吃 。 此菜“色泽金黄 ， 牵丝不断 ， 甜香适口” 。 地瓜营养价值较高 ， 是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军！地瓜在我们邯郸叫红薯 ， 红薯有“补虚乏 ， 益气力 ， 健脾胃 ， 强肾阴”之功效 。 关于题主说正宗的拔丝地瓜需不需要提前过水 ， 我的回答是不需要的 ， 下面咱就一起探索口味不错的拔丝地瓜的做法吧！
【拔丝红的做法「拔丝红薯不一样的做法」】4.⑶看气泡和颜色：水炒糖拔丝的过程中 ， 糖液外观有着比较明显的变化 。 一开始白糖和会在水中慢慢溶解 ， 然后糖液会泛起白色的大泡泡 ， 因为水分被不断的蒸发掉 ， 继续加热泡泡会逐渐变小变细密 ， 而且糖液由于焦化作用颜色也会变为浅黄色（俗称“香油色”） 。 所以不管是用什么方式炒糖拔丝 ， 只要观察到糖液转变为泛着浅黄色细密小泡泡的状态 ， 就可以将炸好的地瓜块下锅了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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