导读：方法是捏一下螃蟹第二个小腿的根部 ， 再就是你可以隔着光线看一下蟹壳的尖角位置 ， 现在海鲜店老板猫腻多 ， 他们一般就拿起螃蟹给你看 ， 就算你上次在他家买到的螃蟹不错 ， 将螃蟹蒸熟后 ， 直接吃口感鲜嫩 ， 但吃了会比较腻... ...在网上有很多关于如何清蒸大毛蟹好吃的知识 ， 也有很多关于清蒸毛蟹的做法步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何清蒸大毛蟹好吃「清蒸毛蟹的做法步骤」的文章吧~如何清蒸大毛蟹好吃1.挑肥蟹的窍门其实就很简单 ， 但是需要你挨个去拿捏一下 ， 方法是捏一下螃蟹第二个小腿的根部 ， 硬邦邦的就是肥的 ， 软踏踏的就是空的 ， 非常准 。 再就是你可以隔着光线看一下蟹壳的尖角位置 ， 如果是空的就不肥 ， 如果是满的就是满膏的 ， 肯定肥 。 现在海鲜店老板猫腻多 ， 他们一般就拿起螃蟹给你看 ， 活蹦乱跳的 ， 千万别偏听偏信 ， 要亲自挑选才放心 ， 而且不要一下买太多 ， 每次都少买一点 ， 因为每批货还不同 ， 就算你上次在他家买到的螃蟹不错 ， 也不能保证下次的品质有保障 。 不是我不信任人 ， 是我遇到很多次这样的情况 ， 上当太多次了 。
2.螃蟹味甘性寒 ， 其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分 ， 营养价值以及食用价值比较高 ， 将螃蟹蒸熟后 ， 直接吃口感鲜嫩 ， 但吃了会比较腻 ， 这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃 ， 这样既可以增加螃蟹香味 ， 还具有一定解腻、促消化的作用 。
3.秋天悄无声息的就过去了 ， 迎来了寒冷的冬季 ， 但是却阻挡不了我们相聚的心 ， 闲暇时光与朋友在家中做一顿丰盛的饭菜 ， 唠着嗑分享着上班时遇到的事 。 可能这就是最平常的幸福吧 。 好啦 ， 不要太抒情了 ， 还是来分享下餐桌上的菜吧 。 不得不说这个时间吃大闸蟹真的是时候 ， 特别肥 ， 口感特别好 。 还有就是我蒸螃蟹的这个宜盾普魔方蒸汽炸锅 ， 特别幸运可以被选中这个新品试用 。 今天螃蟹就是用它其中一个功能蒸的 。 它自带了蒸架 ， 特别方便 ， 容量也大 ， 可以装很多东西 。
4.阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹 ， 产于苏州阳澄湖 。 蟹身不沾泥 ， 俗称清水大闸蟹 ， 体大膘肥 ， 青壳白肚 ， 金爪黄毛 ， 肉质膏腻 。 农历9月的雌蟹、10月的雄蟹 ， 性腺发育最佳 。 煮熟凝结 ， 雌者成金黄色 ， 雄者如白玉状 ， 滋味鲜美 。
清蒸毛蟹的做法步骤1.生姜切成薄片 ， 铺在蒸屉里 ， 把螃蟹的腹部朝上放进蒸屉 ， 这样螃蟹就不会乱跑了 。 蒸锅里加入适量清水 ， 倒入一听啤酒 ， 把蒸屉放上来 ， 开大火开始蒸 。 冒大气后继续蒸15~20分钟 ， 螃蟹就熟了 ， 具体蒸多久要看个头大小 ， 20分钟肯定能蒸熟 。
2.记住这3点 ， 螃蟹就能不流黄不掉腿：第加适量白酒 ， 能杀菌消毒、去腥增香 ， 让蟹肉风味香醇；第一定要冷水下锅 ， 腹部朝上；第螃蟹下面铺上姜片 ， 能有有效去腥去寒 ， 让蟹肉更好吃 。
3.大闸蟹是河蟹 ， 最出名的莫过于阳澄湖的螃蟹了 ， 虽然好吃 ， 但一只就要几十块 ， 偶尔解解馋还行 ， 经常吃可吃不起 。 普通的河蟹一年四节都有 ， 九十月份是吃螃蟹的最佳时节 ， 而四五月份的气温和九十月份差不多 ， 此时螃蟹也是十分肥美的 。
【如何清蒸大毛蟹好吃「清蒸毛蟹的做法步骤」】4.准备一些新鲜螃蟹 ， 河蟹都是比较凶猛的 ， 见啥夹啥 ， 所以不要用刷子去刷它 。 伯伯教了我一招 ， 拿一大一小两个盆 ， 把螃蟹放进大盆里 ， 加入适量清水后扣上小盆 ， 摇晃几分钟 ， 就可以洗掉表面的泥沙了 。
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